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吃藥膳先搞清自己體質
提起藥膳，人們都會想到“補”。現在，餐館酒樓紛紛推出各類藥膳，但這樣的藥膳是不是適合普通人，很多人心裡沒譜。一些餐飲業人士也坦言，目前酒樓飯店推出的藥膳，滋補效果到底如何，很難確定。
目前在餐飲店使用的藥膳材料有以下幾類：
第一類是生薑、桂皮、茴香、胡椒、甘草等。這些既是藥物，又是傳統調料。
第二類是蓮子、百合、藕節、薏米、紅棗、山藥、黑芝麻等。這些既是藥物，也是食物。
第三類是動物臟器，如雞肝、豬腎、牛心等。根據中醫以髒補髒的原理，這些食物兼具藥物功效。
此外就是一些傳統中草藥，如人參、當歸、山茱萸、五加皮、天麻、杜仲、銀杏葉、黃芪等。
如果要吃藥膳，一定要辨證施膳。
首先，要按季節選用相應的藥膳。如春季萬物萌發，宜選疏洩清散的藥膳；夏季氣候炎熱，宜選清涼滌暑的藥膳；秋季天高氣爽，宜選滋陰潤肺的藥膳；冬季天寒地凍，宜選溫中散寒的藥膳。
其次，要注意因地制宜，要針對不同環境選用相應的藥膳。
第三，要注意因人制宜，要重視藥食性味功能的統一。藥膳必須依據個人的體質來量身訂製，然而現在很多餐館都是一款滋補藥膳百人吃。如果一群人吃同樣一款藥膳，就失去了藥膳的價值。
所以，在您尚不瞭解自己體質，也不清楚各種中藥有什麼作用的時候，盡量不要從眾，去趕吃藥膳的時尚。
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