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中醫詳解夏季吃三黎魚可補虛益氣

2020年04月01日中醫常識暫無評論閱讀 23 ℃ 次

大概它十分愛惜魚鱗，怕魚鱗擦掉，所以蘇東坡又稱它為“惜鱗魚”；鰣魚性情猛勇暴躁，其他魚類碰到它，就會被它腹下的菱形鱗劃破，所以又稱“混江龍”；鰣魚嬌嫩，離水即死，而且只要一變質，就是一啄糟，故又名“糟鰣魚”。一般吃魚都是要去魚鱗的，而吃三黎魚是不能去鱗，因為三黎魚的鱗也可以吃，而且營養價值很高，富含卵磷脂，卵磷脂是人體必需的元素，對人體的健康十分有好處。《本草綱目》稱鰣魚“肉，甘平無毒，補虛勞。蒸油，以瓶盛埋土中，取塗燙火傷，甚效”。鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。

綠豆芽草菇滾三黎湯

功效：清熱解毒，補虛益氣

材料：綠豆芽100克，草菇150克，三黎魚1條，姜3片，水5碗

做法：▲鰣魚不去鱗，洗淨後去除血水，晾乾水分。▲芽菜洗淨，草菇去蒂洗淨，在基部劃十字花，令其易於入味。然後將草菇放入沸水內略滾，撈起。▲魚煎至微黃，倒入水、姜和草菇，滾開至剛熟，下豆芽略滾，即可。

火腿冬菇蒸鰣魚

功效：鮮美可口，溫中補虛

材料：火腿10克，冬菇50克，鰣魚一條，姜絲蔥絲少許

做法：▲火腿切絲，冬菇浸泡軟身後切去蒂，切絲，薑蔥切絲。▲鰣魚不去鱗，洗淨後去除血水，晾乾水分。▲所有材料一起上碟蒸至剛熟，淋上滾油及豉油，即可。

標籤：【魚可】、【補虛】、【益氣】、【三黎】、【吃】