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常吃豆豉杜絕血栓形成

2019年03月12日中醫常識暫無評論閱讀 6 ℃ 次

養生之道網導讀：血栓它就是埋在血管裡的炸彈，指不定什麼時候就會給你來個爆炸。拆除這個炸彈也是一件比較困難的事情。所以預防血栓就顯得非常的重要。

常吃豆豉可防血栓

人體血液中存在著凝血系統和抗凝系統。在正常情況下，二者保持著動態平衡以保證血液在血管中的正常流動，也不會形成血栓。在特殊情況下，則會打破這種平衡，使人處於“易栓狀態”。尤其是高血壓、動脈硬化、糖尿病、血管內皮細胞受損後易形成血栓。

杜絕血栓形成，預防是關鍵，如運動和飲食調節。經常吃些洋蔥、大蒜、辣椒、四季豆、菠菜、黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、葡萄等;或小劑量服用阿司匹林等，可防止血栓形成。而科研人員發現，常吃豆豉也有預防腦血栓和心梗的作用

豆豉，是我國傳統的調味料之一。營養豐富，含蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及膽鹼、黃嘌呤、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、多種氨基酸等。早在春秋、戰國時期的文獻中就有記載，東漢開始用作藥物。由於豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、降低血壓、提高肝臟解毒功能。近來有研究發現，豆豉對老年人好處很多，因為豆豉中還含有大量能溶解血栓的物質，對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆很有效果。

豆豉做菜方法很多，如豆豉鳳爪、豆豉雞丁、豆豉蒸排骨、蒜苗豆豉、豆豉燒豆腐、豆豉雞肉炒飯等。

例舉豆豉蒸排骨做法：

原料：排骨500克，澱粉3湯勺，豆豉1湯勺，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺，紹酒1湯勺，蔥5段，姜4片。

製作方法：１排骨斬成小塊，洗淨瀝干水分待用。２起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調勻。３將排骨與剛才做好的調料加澱粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。

值得注意的是，豆豉雖然很好，但老人也不能多吃，每日不宜超40克，以免攝入鹽分過多。

吃點蹄筋防衰老

你是否對精瘦肉情有獨鍾，對豬腳、牛蹄等蹄筋類卻棄之不顧?其實，如果你以為這些蹄筋類部分“一無是處”，那可是大錯特錯了。“豬蹄、牛蹄、羊蹄等含有比較豐富的膠原蛋白，而這是精瘦肉所沒有的。”軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，膠原蛋白在烹調過程中可轉化成明膠，具有吸水、保水的效果，從而能有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，增加皮膚彈性，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。此外，還可促進母乳的分泌，對產婦來講更是不錯。

與精瘦肉、肝、大腸、心等內臟相比，蹄類的膽固醇含量相對較低，拿牛蹄筋來說，每100克中才含51毫克膽固醇。芮莉莉表示，每天蹄筋類的食品只要別超過100克，也就是2兩，對健康有益無害。此外，由於蹄筋類消化起來較困難，老年人應少吃。

用芝麻核桃糊穩定血壓

高血壓常被中醫稱為“眩暈”、“肝陽上亢”，多與肝腎陰虛有關。肝屬木，喜條達，一有不適，肝風就會上竄頭目，就容易造成血壓升高。

在這裡可以給大家介紹幾種方法來自我診斷高血壓，在生活中做好防範。第一個就是看眼睛，肝開竅於目，肝風內動就會在眼睛上表現出來，一般來說，高血壓病人的眼壓會很高，出現眼睛酸痛，視力模糊等症狀;第二個是看舌頭，如果舌質出現暗紫色，或者有瘀點、瘀斑，舌苔黃膩等症狀，也是高血壓的徵兆;第三個是看嘴唇，看看嘴唇有沒有“唇撮”，如果成年人有“唇撮”，多是肝風內動的兆頭。

高血壓病是一種常見病，也是一種危害性極大的慢性病，尤其是一些急進型的高血壓，病情嚴重，發展迅速，對身體的危害更大。在治療上還是要聽從醫生的意見，以藥物治療為主，食療只能起到一個輔助的穩定血壓的作用。

我推薦一款食療方“芝麻核桃糊”，它是日常生活中用來穩定血壓的佳品。取黑芝麻、核桃仁、桑葚子各250克，適量的蜂蜜。將黑芝麻漂洗乾淨，然後炒香，和核桃仁、桑葚子共研為末備用。將上物盛入碗中，用開水沖調成糊狀，加入適量的蜂蜜調勻即可。每天服用2~3次，每次服用30克左右，空腹服用。“芝麻核桃糊”能補益肝腎，養血健腦，適用於高血壓病、動肪硬化症等病症。

常吃鹹鴨蛋養陰降虛火

在北京，生的鹹鴨蛋不容易買到。市場上賣的，幾乎都是煮熟的。賣的人說，煮熟是為了大量運輸方便，不容易破損。不過世界上什麼事都難不倒我爸。他在市場上找了賣自家產的鴨蛋的農民，預付一點定金，跟他預定新鮮的生鹹鴨蛋。農民有了固定的買主，我們也買到了生蛋，皆大歡喜。

每年一到端午，手機短信從早上開始，就接二連三不斷，都是朋友們發來的過節祝福。五花八門的祝福語，離不開一個主題：吃粽子。

端午節似乎成了粽子節。其實，粽子不應該是端午節的唯一主角。還有一樣同樣重要的端午節美食，就是鹹鴨蛋。

粽子有清熱解暑的功效，可惜比較黏膩，多吃不易消化，尤其是小孩不宜多吃。而傳統民俗中，鹹鴨蛋，卻是小孩過端午必吃之物。

端午節吃的鹹鴨蛋，一般是用清明前後的鴨蛋醃製的。開春以後，鴨子吃的活食多。民諺說，清明螺，肥如鵝。鴨子吃了這些營養豐富的活食，產的蛋最飽滿，氣室特別小，營養最好。

新鮮的鴨蛋有些腥味，經過鹽醃製，腥味去除了，而且營養更容易吸收。

鴨蛋性寒涼，能清肺火。而鹽是至陰之物，經過鹽醃的鴨蛋，清火的效果更好。鹹味入腎，能充分發揮鴨蛋滋養腎陰的功效。

吃點鹹鴨蛋，對小孩積食、咳嗽和濕疹都有調理作用。

對於大人來說，如果是陰虛火旺體質，比如說平時怕熱，愛口渴，睡覺愛出汗的人，也適宜常吃鹹鴨蛋，能養陰，降虛火。

一般體質的人，尤其是脾胃有些虛寒的人，可以換一種吃法，吃“賽蟹黃”。我最喜歡這麼吃鹹鴨蛋。賽蟹黃有幾種做法，我的做法是這樣的：

兩個鮮雞蛋，一個生的鹹鴨蛋，打散攪勻，放兩到三勺薑末。然後用普通炒雞蛋的方法炒熟，最後澆上一勺醋，翻炒幾下起鍋。這道菜顏色有黃有白，香味濃郁，吃起來味道酷似蟹肉和蟹黃，在我家很受歡迎。