上班族如何自製家常涼菜
養生之道網：經常上班的人要想節省時間，就需要學一些必備的廚藝技巧，在夏天學會如何自製家常涼菜十分必要，那麼白領如何自製家常涼菜呢？下面養生之道網為您總結一些家常涼菜的自製辦法，看看吧。
1、雞絲涼拌面
麵條：麵粉400克，清水70克，雞蛋一個，鹽適量，油適量。
雞脯肉一塊，黃瓜一根，小蔥兩根，香菜兩根，香油，生抽，香辣醬，鹽，醋，白糖。
１全自動麵條機裡面放入麵粉、雞蛋一個，2克鹽和3克油，打開攪拌開關，開始攪拌。分三到五次慢慢加入水。繼續攪拌至絮狀。約需要3—5分鐘。換成壓面的開關，即可出面了。做好的麵條放一邊備用。
２將雞胸肉放入鍋中加適量清水，蔥段，姜煮熟。放涼，用手撕成絲備用。黃瓜洗淨切絲。小蔥切蔥花。
３雞蛋打成蛋液攤成蛋餅，切成絲。將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽放入碗中拌勻。也可以放些熟的白芝麻。
４麵條煮熟，放涼水裡面過涼水，把水瀝乾淨，加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎，澆上醬料，再放入香油，攪拌均勻，即可開吃了。
2、涼拌豆腐絲
豆腐皮150g、青瓜半根、紅蘿蔔半根、香菜2根、蔥2根、大蒜3瓣、紅辣椒2個。
食用油適量、老乾媽適量、芝麻油、生抽、鹽。
１豆腐皮，黃瓜和紅蘿蔔洗淨切絲備用，大蒜切片，香菜，蔥，紅辣椒切段。
２鍋裡倒水燒開，將豆腐絲和紅蘿蔔絲白灼一下，撈出備用。另拿個小鍋倒食用油燒熱，將大蒜片、蔥頭和紅辣椒放入熟油過一下。再將豆腐絲和青瓜絲，香菜，蔥放入碗裡拌，再逐步加入適量的輔料攪拌均勻即可。
3、涼拌海帶絲
干海帶45g，黃瓜半截約180g，蒜頭一瓣，生抽2大勺，香醋2大勺，糖半小勺，香油一大勺，熟白芝麻一大勺，紅辣椒一個。
１將干海帶用清水浸泡一小時，泡發後洗淨瀝干。將海帶捲成圓筒狀，再切成細絲待用。將紅辣椒去籽切細絲，黃瓜去皮切細絲待用。
２燒一鍋開水，往水中加一小勺醋，把海帶絲放進去煮，水開後煮約3分鐘即可，撈出來浸在冰水中，冷卻後瀝干待用。
３將蒜頭壓成蒜蓉，放入一個大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌勻，倒入海帶絲、黃瓜絲和辣椒絲拌勻，再倒入熟的白芝麻，徹底拌勻即可。
4、涼拌酸辣土豆絲
土豆、干辣椒蒜、糖、醋、花椒、鹽、生抽、辣椒油。
１土豆切絲，泡涼水裡15分鐘以上，干辣椒切段，蒜切末，土豆絲下水煮2分鐘，撈出瀝干水，裝入碗中。
２放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和干辣椒。
３燒油，油熱後把油澆在蒜末和干辣椒上面（這樣會把調料爆香），拌勻即可。
5、涼拌黑白雙耳
食材：黑木耳、銀耳、紅椒干1個、蒜1瓣。
調料：植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精。
１黑木耳、銀耳分別洗淨，泡發後用手摘成小朵，將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水並瀝干水分。
２干紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關火，黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、並澆上爆香的油，拌勻即可。也可提前拌好放入冰箱冷藏後吃時風味更佳。
6、涼拌香脆花生
花生仁，黃瓜，香菜，鹽，生抽，陳醋，細砂糖一點點，香油。
１鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生。炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝淨油，放涼1小時（剛炸好的花生不脆，要放涼後再會酥脆）。
２黃瓜切成小塊、香菜切碎，將黃瓜、香菜加，入花生中，加鹽、生抽、陳醋、細砂糖、香油拌勻即可，最好要吃的時侯再拌，否則被醬汁泡久了就不脆了。
7、涼拌豆芽黃瓜菜
綠豆芽，黃瓜，胡蘿蔔，鹽，香油，辣椒油。
１胡蘿蔔去皮切成絲，黃瓜切成絲，綠豆芽摘去頭尾部洗淨備用。
２用鍋把水燒開，放入綠豆芽和胡蘿蔔絲焯水一分鐘撈起沖涼水，淋干水分備用。
３把綠豆芽、胡蘿蔔絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、香油、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻，裝盤後撒白芝麻即可。
8、涼拌醬牛肉
前腿鍵子肉1000克。精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、紅辣椒碎、料酒、芫荽、蔥、姜、蒜末。
１將前腿鍵子肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，放入牛肉，在開水中略煮一下，撈出後用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
２將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，煮開後再放入牛肉繼續以大火煮15分鐘裝至小火到肉熟透，連肉帶水一同倒入盆內。待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼後，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內。
３將芫荽擇洗乾淨，切成長段。取淨碗，放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入紅辣椒碎拌均勻裝盤，撒上芫荽即成。
白領如何自製家常涼菜，以上就是養生之道網為你總結的內容，供參考。
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