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識別真假羊肉只需3招

2017年07月25日日常養生暫無評論閱讀 74 ℃ 次

養生之道網導讀：秋冬季節是火鍋涮羊肉經營旺季，但是有不法商家用廉價的豬肉或鴨肉添加色素、香精製作出假冒的羊肉來欺騙消費者，怎麼看出我們吃的是真的羊肉還是假的呢？

對於普通消費者來說，最好的方法就是去清真農貿市場購買羊肉，或者去超市買大品牌的羊肉製品，這樣質量會更有保證，盡量杜絕餐街頭烤串店。

羊肉摻假方式

成塊的分割牛羊肉很容易辨別，但目前羊肉卷摻假比較多：方式一般是：一羊肉中摻入豬肉鴨肉；二是直接用豬肉、鴨肉摻上羊油、香精、羊肉粉等，有些還摻色素，這種真是很難辨別；摻假常出現多的地方就是烤肉串，烤熟的肉串就更不能辨別是什麼材料的肉做成的了。

假羊肉對人體健康的危害

原則上說使用鴨肉、豬肉等肉摻假製成的羊肉卷對人體沒有什麼危害，但這些肉質的原材料如果來歷不明或不新鮮，可能對身體帶來危害；也有部分商家為降低成本來歷不明、未經有關部門檢疫的肉，這種肉很可能攜帶對人體有害的病菌，對人體危害極大；

再有就是一些添加了色素、香精的假羊肉卷很可能過量超標的添加食品添加劑；或者商家使用“羊肉精”一類的物品，長期食用，加重肝臟負擔，可能會誘發其他疾病。

如何挑選羊肉

國家二級公共營養師李廣平，為您提出幾條有關羊肉購買和食用的健康小貼士。

首先，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應該呈現鮮紅色。凍得顏色發白的羊肉，一般已經超過了3個月，風味也很差了。而那些反覆解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應該潔白細膩，如果變黃，就說明已經凍了太長時間，甚至可能超過一年。

其次，在火鍋店吃羊肉片的時候，可以觀察一下，新鮮的羊肉吃完後盤底應該沒有水。另外，還可以對比一下羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的，說明羊肉越好。

對於鮮羊肉，挑選的方法就更多了。
首先，新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。

另外，新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，切成較厚的片後也能立起來，不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。

最後，購買帶骨的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更加柔嫩。

有的人不習慣羊肉的膻味，專家建議用來涮火鍋或紅燒更好。

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