簡單8招辨別假羊肉
養生之道網導讀：近日，公安部公佈了十起打擊肉製品犯罪典型案例，其中“假羊肉”事件持續升溫，除了公安部門查實的老鼠肉、狐狸肉和水貂肉冒充羊肉案件外，這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。讓平時喜歡“涮羊肉”的人不知所措了，該如何辨別真假羊肉，成為了大家的關注點。
羊肉精吃多傷身
羊肉精的危害：吃多了損害腎臟
“羊肉精等食品添加劑過量食用對健康肯定是不利的。”山東省營養學會副會長杜慧真表示，平時吃燒烤、喝酒本身對肝臟以及腎臟就有傷害，如果再加上大量食用羊肉精、嫩肉粉等食品添加劑，對這兩個器官的危害更大。另外，濫用一些不合格的羊肉精等添加劑還會導致食物中亞硝酸鹽過量，這也是一大隱患。
“羊肉精不僅用於使豬肉、鴨肉變成羊肉，還可能用在羊肉湯中，起到增白、增香的作用。”一名業內人士介紹，羊肉精用在羊湯中，不僅破壞羊肉湯固有的營養成分，還會給人體帶來危害。其含有的增白成分會加重肝臟負擔，嚴重時肝、腎會出現病理變化；加熱製作過程中可能產生苯自由基，進而會形成苯、苯酚、聯苯，這些物質都有毒性，對健康有不良影響；自由基氧化會加速人體衰老，導致動脈粥樣硬化，甚至誘發多種疾病。“因此喝羊湯時，如果看到特別白的羊湯，也應該注意裡面是否含有羊肉精。”該人士表示。 八招教你辨別真假羊肉
1、看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
2、看紋理
假的羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片後含有白色條紋。
辨別真假羊肉有妙招
3、看骨頭
跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的標誌。還要看肉的紋理。羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。
4、看油脂
由於羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。 5、化凍分辨
真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍”，化凍後，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。
6、涮燙方式
通過“涮燙”的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費者在鑒別真假羊肉時，最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟後會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴裡有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。
辨別真假羊肉有妙招
7、煮的方式
假羊肉放進熱水鍋裡煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊後散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。
8、看價格
消費者從價格也可做判斷，羊肉卷價格低於每斤20元，屬於明顯低於市場價，極有可能是問題產品。
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