東北菜家常菜譜
東北是一個多民族雜居的地方，東北菜一向是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，講究吃的豪爽，吃的過癮，所以東北的家常菜做法簡單，味道夠味。下面為大家介紹一些東北家常菜的做法大全，學學吧!
東北亂燉
材料：玉米、排骨 、豆角、胡蘿蔔、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽
做法：排骨焯水撈出洗淨備用，胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用。蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。
將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘，將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘。
排骨燉小土豆
材料：排骨1000克、小土豆、草果、八角、紅椒、枸杞、花椒、香葉、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁
做法：將小土豆去皮。排骨倒入冷水鍋內大火燒開汆燙去除雜質。汆燙好的排骨撈出瀝干備用。鍋內倒油後放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可。將瀝干水的排骨倒入鍋內。
快炒後上色。將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒。加入小土豆。翻炒至土豆沾上湯汁。加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料。加所有食材盛至煲內。加入水漫至煲的最高位。小火將煲內食材煮沸。煮至湯汁收至一半後即可關火。
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉辣白菜、蔥、蒜韓式辣醬、黃酒鹽、糖、芝麻
做法：五花肉350克洗淨備用，將五花肉切成薄片，準備適量辣白菜、蔥花、蒜片。鍋熱後加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒。待肉片完全變色，煸出油微微捲曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒。
倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻。加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟。待湯汁收淨後，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味。出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。
材料：豬裡脊肉200g、玉米澱粉50g 、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、白糖20g、米醋20g、鹽1/2茶匙
做法：將肉切成0.2厘米厚的肉片，別切厚了，不然沒有酥脆口感，肉片的大小根據自己喜好而定，建議不要太小，否則一炸就沒了。玉米澱粉加少許水，調成澱粉濃漿，加入肉片及少許油，抓勻。鍋中放寬油，燒至6成熱，加入肉片，用小火炸。
炸至肉片微微變色，用漏勺撈出，瀝干油，冷卻。油留在鍋中繼續燒，燒至七、八成熱時，再次倒入已經冷卻的肉片，大火炸第二次。將肉片迅速炸至微黃，再次用漏勺撈出，瀝干油，冷卻。趁此等待時間，將白糖、鹽、米醋調和在一起，兌成糖醋汁待用。
鍋中油再次燒至九成熱，放入冷卻的肉片大火炸第三次，待肉片成金黃，撈出冷卻。將蒜切片、姜切短絲。鍋中留少許底油，放入蒜片、姜絲爆香。放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均勻裹上料汁，即可出鍋。
菠菜雞蛋炒粉絲
材料：菠菜、雞蛋、粉絲、鹽
做法：菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用。雞蛋打散，鍋中油熱後，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用。鍋中放油，油熱後放入菠菜翻炒均勻。放入泡軟的粉絲翻炒均勻5.放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調味即可。
五彩大拉皮
材料：粉皮、胡蘿蔔、干豆腐豆芽、鹽、醋、糖、蒜末、辣椒油肉絲
做法：胡蘿蔔、粉皮買的是現成的土豆粉皮，一塊五兩張。干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然後用冷水投涼。所有材料都切絲，擺盤。粉皮放中間。粉皮切之前要用水泡一下才能好剝離。撒上適量的鹽，醋，糖，蒜末，辣椒油，最後把炒好的肉絲擺在上面，拌勻就可以吃了。
冰花煎餃
做法：生餃子15個左右(新鮮餃子、冰凍餃子都可以哈)，澱粉水300g(澱粉約30g 清水攪勻)。油溫燒至5成熱，餃子挨個碼放整齊，盡量靠攏一些。中小火慢慢煎到餃子背面金黃。倒入澱粉水，蓋蓋，大火燒開後轉小火慢慢煮5分鐘。再開中火將澱粉水燒乾，注意別燒糊了。
感覺水快干了把鍋蓋打開，時不時地前後左右晃一晃鍋子，使受熱均勻，水分完全收干後，就會有一層薄薄的澱粉鍋巴了，冰花也形成了，而且餃子也和鍋體分離，不會粘鍋了，把準備裝餃子的大盤子扣在鍋裡，再把鍋翻上來，冰花餃子就完整地裝盤了。
蒜泥茄子
材料：長茄子1個、香菜2顆、大蒜4-5瓣、香油、生抽、醋、鹽味精(可不放)
做法：將茄子連皮切成長條狀，鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
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