推薦各種炸雞腿的做法
養生導讀：炸雞腿是種很多人都愛吃的食品。它外酥裡嫩，口感很好，適宜大多數人吃。
家常炸雞腿的製作方法：
材料：雞腿1對、雞蛋2個、植物油500克、料酒30克、鹽5克、濕澱粉量、味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
做法：
1、將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。
2、將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
脆炸雞腿的製作方法：
材料：雞腿2個、雞蛋2個、花生油500克、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。
做法：
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
魚香脆皮雞腿的製作方法：
材料：雞腿兩個、蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
做法：
1、先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。
2、打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、薑蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
3、醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
4、下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
5、下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
香醬炸雞腿的製作方法：
材料：雞下腿5只、干蔥2粒、薑汁1湯匙、靚蝦醬1匙、糖半茶匙、酒1湯匙、生粉半湯匙配成醃料。
做法：
1、雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。干蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
2、將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
3、燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
香草炸雞腿的製作方法：
材料：帶骨雞腿數只、少許麵粉、香草鹽、黑胡椒。
做法：
1、把雞腿從骨頭的上部用刀稍稍剝離開。在雞腿下部肉厚的地方切開幾刀。
2、用香草鹽和少許黑胡椒均勻抹在雞腿上，用手按摩一下進味。
3、再薄薄的撒上一層麵粉，中度油溫炸5分鐘即可。
專家提醒，從營養學角度以及健康角度來說，烤雞腿、炸雞腿都不提倡多吃，容易上火並引發肛腸等疾病，長期吃“炸雞加啤酒”會增加“三高”幾率。所以喜歡吃炸雞腿的朋友們，也要適宜吃哦。
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