推薦土豆絲的十款食譜
養生導讀：春天多吃土豆可以抗衰老、呵護皮膚，還有減肥瘦身功效哦，難怪土豆食品會風靡世界了。土豆絲有很多做法，椒鹽土豆絲、芹菜炒土豆絲、醋溜土豆絲、泡姜土豆絲……看著是不是很想吃，一起來看看幾種土豆絲的做法吧！
土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。
食譜一：椒鹽土豆絲
材料：土豆1個、玉米澱粉30克、椒鹽5克、植物油250毫升。
做法：
1、土豆洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲，如果你的刀工足夠好，就直接切細絲，切得越細越好。
2、將土豆絲放清水中，換一遍水，洗去土豆絲表面的澱粉，一定要完全的控淨水，然後放少許椒鹽先拌一下。放適量玉米澱粉，用筷子拌勻土豆絲，讓每根土豆絲表面都粘勻澱粉。
3、鍋內放適量植物油，油溫六成熱的時候，放少許土豆絲，放入土豆絲以後，用筷子快速的劃散。
4、慢火炸制土豆絲成淺金黃色，撈出控油，炸好的土豆絲再撒少許椒鹽即可。
食譜二：芹菜炒土豆絲
材料：芹菜、土豆、紅椒。
做法：
1、把土豆削去皮，切成火柴桿粗細的絲；芹菜摘去葉、根，切成4厘米長的段；紅椒切絲；蔥切段。
2、將土豆絲入沸水鍋內焯水，撈出過涼瀝干水分。將醬油、精鹽、味精、醋放入碗內，兌成汁。
3、鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後下花椒炸香，撈出不要，再放入三絲，迅速炒拌均勻，倒入兌好的汁，撒蔥段，翻炒入味，出鍋裝盤即可。
芹菜炒土豆絲
食譜三：醋溜土豆絲
材料：土豆2個，尖椒1個，花椒少許，干紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙。
做法：
1、土豆洗淨，切絲，尖椒洗淨切絲。準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝干。
2、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。
3、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
食譜四：泡姜土豆絲
材料：土豆2個，泡姜10克，泡椒3根，鹽油適量。
做法：
1、土豆洗淨，切成細絲，泡在清水裡備用。土豆最好切成絲，而不是擦成絲。
2、將泡姜和泡椒洗淨，如果泡姜和泡椒比較鹹，就在清水裡多泡一會去掉一些鹽分，撈出再用。
3、將泡姜和泡椒切成細絲備用。泡過清水的土豆絲撈出瀝干水備用。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入泡姜和泡椒絲，炒香。
4、放入土豆絲，與泡姜、泡椒一起翻炒，調入鹽，加一點水炒至土豆絲出了黏性就可以出鍋了。
食譜五：土豆絲五彩蛋餅
材料：雞蛋2個，土豆1個（約200g），菠菜3根，胡蘿蔔1/3個，青豆小半把，玉米粒小半把，火腿6片。
土豆絲五彩蛋餅
做法：
1、土豆絲擦最細的絲。一定要擦。不要切（切記不要用水沖擦好的土豆絲）。
2、擦好的土豆絲放入大碗裡，放入鹽，花椒面兒，雞精。並打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。取另一小碗，再打入一個雞蛋備用。菠菜切段，胡蘿蔔切丁備用。
3、把做好的土豆絲蛋液倒入鍋中，並用鍋鏟鋪平。轉中小火。一定火要小。快速把菠菜，胡蘿蔔，青豆，玉米粒和火腿鋪平在土豆絲蛋液上。
4、打好的雞蛋液緩慢的倒在鋪好食材的土豆餅上，蓋上鍋蓋，利用水蒸氣慢慢把蛋液和食材凝固。
5、待5--8分鐘，打開鍋蓋，用薄一些的鏟子慢慢鏟動餅的邊緣，確定一定凝固好了就OK了。
6、慢慢抖動鍋，把土豆絲蛋餅滑落到盤子裡，切塊。底子較厚的平底鍋，中火燒熱後，刷一層油。
食譜六：香炸土豆絲丸子
材料：土豆、豆腐，洋蔥，青椒，火腿。
做法：
1、土豆切成細絲，放在清水中洗去澱粉；豆腐捏碎，洋蔥，青椒，火腿切細末拌在一起；加入鹽，雞精和五香粉攪拌均勻。
2、將鵪鶉蛋裹上豆腐泥團成球狀，將做好的豆腐球表面沾上一層干澱粉；再將豆腐丸子裹上一層控干水分的土豆絲。
3、鍋中倒油燒至五成熱時，放入土豆丸子，中小火炸至金黃色撈出即可。
香炸土豆絲丸子
食譜七：魚香搾菜土豆絲
材料：土豆3個、搾菜1包、豬肉（瘦）100克、食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、味精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2湯匙、豆瓣醬1湯匙、剁椒1湯匙、白糖1湯匙、水適量。
做法：
1、土豆切絲，過水去澱粉，在鍋裡炒到透明盛出備用；肉絲用酒和生抽醃製。
2、乾淨的鍋燒熱，放植物油後爆香蒜末，放剁椒、豆瓣醬，炒香。放入肉絲，炒香後加入一袋搾菜絲，炒勻。
3、加入生抽、醋、白糖，幾勺水，炒出香味。放入土豆絲，炒勻以後調入一點味精和鹽（可選）。
食譜八：青椒土豆絲
材料：土豆，青椒。
做法：
1、將洗淨的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鐘。
2、然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了開胃的小菜。
食譜九：酸辣土豆絲
材料：大土豆1個，青辣椒1個，小紅椒2個（通常用干紅辣椒），大蒜幾瓣，蔥姜幾片。油3湯匙（45ml），花椒一小捏，醋3湯匙（45ml），鹽1茶匙（5g），辣椒油1湯匙（15ml）。
做法：
1、土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。
2、先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了（切土豆呢，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可）
3、切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。（土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘）
4、鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可。
酸辣土豆絲
食譜十：醬油土豆絲
材料：土豆，植物油，干辣椒，花椒，蒜，醬油，小蔥。
做法：
1、土豆切絲，鍋內倒入植物油，待油九分熟後，放入一二個干辣椒，花椒數粒和蒜片。
2、翻炒兩下後倒入土豆絲，翻炒三下後倒入醬油，需土豆絲顏色變醬色，再放上切成段的小蔥和味精，起鍋即可。
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2017年03月20日最後更新
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