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早春時節健康營養的羊肉進補法

2015年11月22日日常養生暫無評論閱讀 120 ℃ 次

養生之道網導讀：早春時節，寒流尚未退去，天氣忽冷忽熱，這時候吃一些羊肉滋補效果非常的好。不過也要吃的適當，合理。那麼春季羊肉該如何進補呢？羊肉不能和什麼一起吃？下面小編就此給大家推薦一些春季吃羊肉營養進補方法。

初春季節，羊肉受到廣大市民的追捧，羊肉應該怎麼吃？自己做又有哪些要注意呢？

當歸生薑羊肉湯補血散寒、防凍傷

羊肉的營養價值有哪些？羊肉含維生泰B，、B2、蛋白質、煙酸、鋅、鈣、鐵、磷等，常吃羊肉能幫助女性補血益氣、養陰駐顏，還能調整皮膚生理功能、延緩皮膚老化。合理食用羊肉對肺結核、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟等疾病均有益處。尤其因它能夠補腎壯陽、補虛溫中，對虛寒病病均有很大裨益，深受廣大群眾的喜愛。

雞內金羊肉湯、海參羊肉湯、栗子瀣杞羊肉湯、當歸生薑羊肉湯，各種羊肉湯讓人目不暇接，其中“當歸生薑羊肉湯”最出名。“當歸生薑羊肉湯”出自東漢藥王張仲景的著作，此湯由當歸、生薑、羊肉組成，方中當歸養血活血，生薑溫陽散毒，羊肉補席峰血，三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用。除了可以搭配當歸、生薑外，配山藥、粟子、核桃仁一起燉，更是營養全面，山藥豁氣補胂、又助消化：栗子補腎壯腰、益胃平肝，還是補腦的佳品：核桃仁溫補肺腎、定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養豐富，溫補而不燥，培元又固本，此外，適當選用當歸生薑羊肉湯，可養血活血，溫陽散寒，促進全身血液循環，防止外露部位凍傷。

專家提醒：在外面喝羊肉湯時要謹防食用“羊肉精”調製的羊肉湯，如果湯色過白就要注意，正常的羊肉湯應呈淡米黃色。在自家做羊內湯時一定要注意食材、藥物的劑量，防止湯健康不達標。由於羊肉中也有病菌和寄生蟲，在吃羊肉時一定要選經過質量檢驗的羊肉，並且烹飪至熟透。

吃羊肉時搭配有講究

羊肉性溫熱，常吃容易上火，因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、筍、蓮藕、茭白、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等均是甘平性的蔬菜。

吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼、可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視、最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，還能去掉膻味。

烹調羊肉剛應少用辣椒胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品，可以放點蓮子心，它有清心瀉火火的作用。

吃羊肉的注意事項

忌與荼同食：

茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐，而茶葉巾中有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

部分病症忌食羊肉：

經常口舌糜爛、口苦、煩躁、咽喉乾痛、眼睛紅、牙齦腫痛、或腹瀉者、或服中藥方中有半夏，石菖者均忌吃羊肉。

不宜與醋同食：

酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的升發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

忌與西瓜同食：

吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉味廿熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

不宜與南瓜同食：

這是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。

春季養生：羊肉養人的各種吃法

如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。這麼多做法中，到底哪一種更好呢？記者採訪了有多年餐飲經驗的廚師楊先生。燉羊肉是最常見，也是最好的吃法它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。

如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。

烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釬上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等

燜羊肉也可以保持羊肉的原汁原味做法以黃燜羊肉最為常見涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養成分能夠較好地保存。但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、可口，但羊肉中的營養成分損失較大，而且含熱量較高，油炸食品還容易產生苯丙芘等致癌物質，最好少吃。

春季吃羊肉女人能瘦身

女人最怕體重增加，尤其是春天，正是顯示婀娜身姿的時候，當然不能讓贅肉影響我們的心情。但是春天吃羊肉卻能讓MM們瘦身。

過量吃肉是不好，可從營養學上來講，放棄肉食也並非養生之道，飲食平衡才是我們提倡的。肉一般分為三類，畜類、禽類和水產。豬、牛、羊等為畜類，雞、鴨、鵝等為禽類，魚、蝦、貝等為水產。三類肉口味營養不同，適宜的人群也各異。

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

羊肉，最滋補的肉羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。羊肉還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

豬肉，最補鐵的肉豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。

肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

養生之道網溫馨提示：綜上所述，我們知道羊肉的營養價值是非常高的，不過在春季要講究進補的方法，合理的吃，才能達到進補強身的效果哦。

標籤：【羊肉進補法】