A-A+

專家解讀糖的營養價值有多少

2015年07月21日日常養生暫無評論閱讀 150 ℃ 次

養生之道網導讀：糖是我們日常生活中常食的一道甜蜜美食，現在恰逢年末，聖誕元旦以及一系列的慶祝活動即將本舉行，那麼這時候我們大家就會吃很多的糖果甜點，可能有些人又會覺得說糖對我們的身體沒有多少好處，所以大家又擔心不敢吃。今天小編就為您詳細介紹一些關於糖的營養價值以及一些吃糖的注意事項，趕快來看看吧。

糖的營養價值

糖是不可缺少的營養物質

你是不是生來愛吃甜食？有可能是。研究表明，新生兒對甜味的接受要比對酸、鹹、苦味快。甜味可增加進食的樂趣。

在以狩獵為生的遠古時代，人們已經會利用米、麥等食物加工出帶有甜味的食品，也懂得四處尋覓甜味水果。早在3000年前，蜂蜜就成為當時主要的甜味劑……

說起“糖”，人們往往會想到食糖。中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉說，從營養學的角度來說，糖是一大類營養物質，它包括有單糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）、雙糖（包括蔗糖、乳糖）以及多糖（如澱粉和一些人類不能消化的膳食纖維等）。無論是澱粉、蔗糖、乳糖，經過腸道的消化吸收，最終都以葡萄糖（即我們常說的血糖）的形式，向全身各處提供能量。不管澱粉或蔗糖，其所含碳水化合物1克可產生4千卡熱量。可以說，碳水化合物是人體能量的源泉，人體50%-60%的能量來自碳水化合物。

糖是人類賴以生存的重要物質之一

糖是人體三大主要營養素之一，是人體熱能的主要來源。糖供給人體的熱能約佔人體所需總熱能的60～70%，除纖維素以外，一切糖類物質都是熱能的來源。

糖是自然界中最豐富的有機化合物。糖類主要以各種不同的澱粉、糖、纖維素的形式存在於糧、谷、薯類、豆類以及米面製品和蔬菜水果中。在植物中約佔其干物質的80%，在動物性食品中糖很少，約佔其干物質的2%。

功能

糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。

益處

許多研究人員研究證實，只要適量攝入，掌握好吃糖最佳時機，對人體是有益的。如洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃糖可防止虛脫；運動時，要消耗熱能，糖比其他食物能更快提供熱能；疲勞飢餓時，食糖可迅速被吸收提高血糖；當頭暈噁心時，吃些糖可升血糖穩定情緒，有利恢復正常；飯後進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛。據報道，美國科學家對千餘名中小學生實驗表明，飯後吃一些巧克力，下午1-2節課打瞌睡者才2%，而對照者（不吃巧克力）卻高達11%。此外，對數百名駕駛員試驗發現，當他們按要求每天下午2點吃點巧克力、甜點心或甜飲料時，車禍要少得多。

能量供應

蔗糖、葡萄糖、麥芽糖是大家熟悉的糖，而且還是直接供應人體能量的物質。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖與葡萄糖的甜味的比例，根據實驗測定是9：5：4。

專家解讀對糖的擔憂問題

吃糖多會爛牙

專家解讀：吃含糖食品“可能”引起齲齒

關於糖的壞處，人們自然首先想到爛牙。在過去一段時間中，我們都把齲齒與吃甜食聯繫起來。“吃含糖食品可能引起齲齒，但我們只是說‘可能’。”卞華偉說，“因為吃甜食並不是齲齒的罪魁禍首，齲齒同口腔衛生、遺傳等諸多因素相關。”

吃糖爛牙的關鍵在於甜食在牙齒上停留多長時間。水果糖、蔗糖、蜜糖和澱粉對於產生齲齒作用是沒有分別的。如果整天在一點一點地啃麵包或慢吞吞地細呷含糖飲料，或含著糖果，那就意味著“整天在滋養細菌，讓腐蝕酸整天浸泡著牙齒，就容易形成齲齒”。

因此，保持牙齒健康，應盡量少吃零食，若吃甜食，盡量一次吃完，而不要沒完沒了地吃（增加牙齒與甜食接觸的時間）。一天刷牙兩次，常漱口。嬰幼兒最好能避免用奶瓶喝果汁。

吃糖會引起糖尿病

專家解讀：糖不會引起糖尿病

卞華偉指出，“糖不會引起糖尿病，雖然醫學界在20年前就揭示了這一真相，但至今誤解仍然存在。”

糖尿病是指人體內利用糖的機制發生了障礙，其病因很複雜，遺傳、疾病、肥胖等都可能引發糖尿病。但可以肯定的是，糖同糖尿病並無直接關係，但飲食控制卻是糖尿病防治的三大策略之一。在過去，糖尿病患者被告誡要避免或嚴格限制糖（甜食）的攝入。如今，對糖尿病患者，米飯（碳水化合物，也是一種糖）的每日使用量占總熱量50%-60%，而且甜食並不是完全禁忌，要求控制總熱量，而其他營養素比例適當即可。但得了糖尿病後，為控制血糖要減少單糖（糖果、果汁等）的攝入。

值得注意的是，澱粉（米飯、麵條等）在腸道中的吸收速度比蔗糖慢，對血糖波動影響較小。因此，糖尿病病人吃甜食的時候，應盡量選用澱粉，少用蔗糖。

糖會使人發胖

專家解讀：答案是“可能”

糖是否使人發胖？回答這一問題必須是有前提的。如果進食脂肪、蛋白質、糖的量已達每日需要量，再過度吃甜食，可引起體重的增加。如果是在需要量內選用糖，那麼糖的作用是維持機體的正常功能，而不致“發胖”。因此，為了保持健康的體重，明智的方法是控制每日的總熱量，將糖、脂肪、蛋白質的比例調整適當，並積極參加體育活動。

蜂蜜比食糖更有營養

專家解讀：這是一種誤解

蜂蜜含有果糖、葡萄糖、蔗糖等。卞主任表示，同樣重量的蜂蜜和食糖，其營養素含量大致相同，但蜂蜜含有更多的熱量和碳水化合物，所以，相對少的蜂蜜會比食糖甜。

吃糖的一些注意事項

蔗糖不宜大量攝入

蔗糖是含有最高熱值的碳水化合物，過量攝入會引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。

空腹不宜大量食用

英國科學家研究發現：空腹大量吃糖，會使血液中的血糖突然增高，破壞機體的酸鹼平衡與體內各種有益微生物的平衡，不利於人體健康。

過多食用影響兒童發育

吃糖過多可影響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積；吃糖過多，還可以影響鈣質代謝。有些學者認為吃糖量如果達到總食量的16-18%，就可使體內鈣質代謝紊亂，妨礙體內的鈣化作用。據日本一項調查表明，小兒骨折率有所增加，他們認為糖過多是造成骨折的重要原因。

吃糖過多，會使人產生飽腹感，食慾不佳，影響食物的攝入量，進而導致多種營養素的缺乏。兒童長期高糖飲食，直接影響兒童骨骼的生長發育，導致佝僂病等。兒童多吃糖如果又不注意口腔衛生，則為口腔的細菌提供了生長繁殖的良好條件，容易引起齲齒和口腔潰瘍。

為了避免齲齒、近視、軟骨症、消化道等疾病，世界衛生組織呼籲：家長不要讓孩子吃太多的甜食。

過多食用易患相關疾病

有些專家認為：糖比煙和含酒精的飲料對人體的危害還要大。世界衛生組織曾對23個國家人口死亡原因作了調查後得出結論：嗜糖之害，甚於吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命縮短20年。因此，世界衛生組織於1995年提出“全球戒糖”的新口號。世界衛生組織調查發現，食糖攝人過多會導致心臟病、高血壓、血管硬化症及腦溢血、糖尿病等。

長期高糖飲食，會使人體內環境失調，進而給人體健康造成種種危害。由於糖屬酸性物質，吃糖過量會改變人體血液的酸鹼度，呈酸性體質，減弱人體白血球對外界病毒的抵禦能力，使人易患各種疾病。

長期嗜好甜食的人，容易引發多種眼病。有關專家還提出老年性白內障與甜食過多也有關。他們調查了50例白內障患者，發現其中有34%的患者有酷愛甜食的習慣，他們認為，這與葡萄糖代謝障礙有關。

含糖的危害

至於吃糖，有的人喜歡持續好幾分鐘含著一塊糖，這其實是壞習慣。因為人的口腔有一種乳酸桿菌，能使糖發酵產生乳酸。糖含在嘴裡的時間越長，產生的乳酸越多，發生齲齒的機會就越大。

養生之道網溫馨提示：糖對我們的身體是有好處也要壞處的，我們缺少糖是不可行的，但是常常吃它也是不好的，小編上文給大家介紹的那些吃糖注意事項大家要牢記了，只有科學的吃它我們才能吃出健康的身體來哦。

標籤：【糖】