忘不了的美味 自製六款噴香美味豆角菜譜
干煸豆角
材料：豆角、肉餡。
調料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。
做法：
1、將豆角去筋，洗淨，濾干水分；蔥、姜切成末；
2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。
3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
土豆燉豆角
原料：豬肉、豆角、蔥、姜、花椒、料酒、老抽。
做法：
1、豬後臀尖肉切塊，焯水；
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒；
4、放入土豆、豆角翻炒均勻；
5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。
蠔油炒豆角
材料：豆角300克左右、木耳20克、胡蘿蔔50克、蠔油2匙、生抽1匙、蒜2瓣、姜2片、鹽適量、雞精適量、色拉油
做法：
1、木耳用溫水泡發，洗淨瀝干，撕成小朵待用；
2、豆角摘去老筋，洗淨，斜切成1.5厘米長的段，胡蘿蔔去皮洗淨切片，蒜切蒜末；
3、將豆角在滾水中煮20分鐘；
4、炒鍋倒油燒至5成熱，下蒜末、薑片爆香；
5、下胡蘿蔔片炒軟；
6、下木耳同炒；
7、下豆角同炒，加蠔油及生抽，最後加鹽和雞精調味即可。
欖菜肉末炒豆角
材料：豬肉餡250克、豆角（四季豆）400克、橄欖菜2大匙、蔥末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、鹽、糖、雞精適量
做法：
1、在肉餡中倒入1匙料酒，攪拌備用。
2、四季豆擇去筋，洗淨後切成小粒。
3、炒鍋中倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟後，盛出瀝干油備用。
4、再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味後，放入肉餡，翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入橄欖菜、生抽、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調入少許雞精即可。
魚香豆角
原料：豆角400克、干紅辣椒10個、郫縣豆瓣醬30克、料酒15克、蔥、姜、蒜適量、白糖1小勺。
做法：
1、豆角洗淨，掐頭去尾去筋，斜切成細絲。干紅辣椒掰成小段，蔥姜蒜切末。
2、鍋中油熱後，倒入蔥姜蒜末爆出香味，倒入郫縣豆瓣醬和干辣椒段。
3、炒出香味，倒入豆角絲炒一會兒。
4、倒入料酒，加白糖、水，炒勻後煮幾分鐘。
5、至豆角熟透即可出鍋（切成絲比較好熟）。
豆豉炒豆角
材料：豆豉一湯匙、豬肉適量、豆角適量、油、薑片、生抽、酒、糖、鹽
做法：
1、豆角洗乾淨，切成1cm小段；豬肉剁成肉碎，加入適量生抽，酒、糖、鹽，薑末調勻備用；豆豉切碎；備用
2、鍋裡放入適量的油，燒熱後放薑片，炒香後放入豆豉，炒出香味後放入肉碎。
標籤：【長豆角】
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