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自製上班族營養美味便當

2019年02月26日白領養生暫無評論閱讀 7 ℃ 次

養生導讀：午餐對於每個人的身體都很重要，也直接影響著心情和健康，如何吃到一頓健康午餐便成了上班族最大的困惑。上班族的午餐多是草草解決了事。要麼是公司食堂一成不變的循環食譜，要麼是快餐店標誌性氣味的外賣。現教你自製一些精心的午餐便當解決上班族不能吃到健康午餐的困惑吧！

推薦便當：

一、西紅柿雞肉便當。

原料：西紅柿、雞胸肉、黃椒、豆苗、培根、香蔥。

做法：

1.分別將西紅柿、黃椒、雞胸肉洗淨切塊；培根切片、豆苗洗淨。

2.起油鍋，爆香蔥，放入雞胸肉翻炒至七成熟；放入西紅柿、黃椒，繼續炒至全熟，放調味料，即可出鍋。

西紅柿雞肉便當

3.鍋中放少許油，爆培根，放入豆苗翻炒；培根熟後，出鍋。

4.燒好的菜放入便當盒；米飯覆蓋在菜上，即成。

貼士：新出鍋的米飯放涼後，可依據個人口味添加香油、芝麻、食鹽等各種調味料。拌好的米飯可直接盛入便當盒，也可以用來做紫菜包飯、雞蛋包飯等。

需等菜冷卻後，再放入便當盒。否則，在密閉的便當盒中，菜散發的熱氣會遇冷變成濕氣，影響便當的口感和外觀。

水分（湯汁）多的菜不適合做便當，易造成諸如綠葉蔬菜的變色變形。

二、小屋便當

原料：花菜、西藍花、蝦仁、方火腿、海苔、甜豆莢、胡蘿蔔。

做法：

1、花菜、西藍花、甜豆莢洗淨；胡蘿蔔去皮，切成1厘米厚的圓片，用切模切成梅花形。

2、將混合版蔬菜、蝦仁分別下鍋焯熟。

3、起油鍋，將蝦仁及蔬菜放入鍋中，快速翻炒2分鐘，加調味料，起鍋。

小屋便當

4、蒸熟的一碗米飯涼了後，取一半，用三角形模具壓成三角形，放置在便當盒左上部分，作為小屋的房頂；在飯團上鋪一層牛肉醬，用裱花袋裝少許番茄醬，擠出波浪線條，作為瓦片。

5、取另一半米飯，用方形模具壓成方形飯團，放置在三角飯團下方，作為小屋的牆體部分。

6、切一片方火腿，當房屋的窗戶；剪兩條細細的海苔做窗框。

7、將各色蔬菜放置在飯團小屋四周，再用胡蘿蔔片點綴。

貼士：如果是做成帶到公司辦公室吃的午餐，盡量少用綠色的葉菜。一來，綠葉蔬菜經過再加熱後，色香味會大打折扣，營養物質也流失較多；二來，再加熱後會產生亞硝酸鹽，食用過多可能會引起噁心等食物中毒症狀。

比較適合帶飯的蔬菜有番茄、茄子、胡蘿蔔、花菜、豆莢類、菌類等等。比如可以做番茄燉牛腩、番茄炒蛋、油燜茄子。

一些做法簡單的水產海鮮類，比如紅燒帶魚、油爆明蝦等，能補充足夠的蛋白質，也適合外帶。

便當盒種類：

一、保溫便當盒

這種便當盒可以長久保溫七小時以上，所以很適合沒有微波爐的公司。早上做好，中午吃到嘴裡還香香的哦！

1、雞胸切丁，用鹽，料酒、生抽、蛋清、水澱粉抓勻醃製一會，再將洗淨的彩椒切成丁。

2、鍋裡下油燒熱，快速倒入雞肉翻炒至七成熟後盛出備用。

3、鍋中留底油，放入彩椒，加少許鹽、雞精和生抽翻炒，再將雞肉倒入混合炒熟即可。

保溫便當盒

二、加熱的便當盒

1、排骨洗淨過開水沖淨血沫，放入盛好清水的砂鍋中煲制了四十分鐘左右。

2、期間把青紅辣椒切斷，蒜剝十片左右備用。

3、鍋裡下油，蒜、青紅辣椒倒入炒香，再將排骨倒入翻炒。

4、放鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉一起翻炒，快干時就倒一點燉排骨的湯，可以反覆幾次直至入味即可。

注意事項：

一、便當盒的選擇

市面上的便當盒大概分為兩種，一種是保溫便當盒，可以長時間的保證飯菜的溫度。如虎牌、象印等，都是不錯的選擇，適合沒有微波爐等加熱設備的環境。還有一種是普通飯盒，可以用於微波爐加熱。

二、菜品的選擇

裝入便當的菜，最好是早上現炒的食物，炒好後直接裝到便當盒裡。我的便當一般都是早上起來現做的，無論葷素，吃起來都很新鮮，口感也會比較好。有的人早上時間不夠，會前一天晚上炒好飯菜，要提醒的是這種情況一定要將炒好的菜最快速度地裝到乾淨的便當盒裡邊去，放涼之後，再放入冰箱冷藏中途不開蓋。這樣能最大程度的減少細菌的繁殖。