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揭秘5大蔬果主流色的健康密碼

2013年09月02日 日常養生 暫無評論 閱讀 24 ℃ 次

《中國居民膳食指南》建議,每人每日至少吃蔬菜300-500克(深色約佔一半),水果200-400克。據中華預防醫學會及紐崔萊營養與健康研究中心於三四月份對全國5000名網友的日常食用蔬菜水果情況進行了問卷調查,近日公佈的結果顯示,超過半數的被調查人群蔬果攝入最不能達到健康所需;近六成被調查人群蔬果攝入的顏色非常單一,僅有1-2種。

大眾對蔬菜不重視是因為不瞭解植物營養素對身體有保健作用。蔬果中除了含有豐富的維生素、礦物質等營養外,還含植物營養素,因植物營養素的種類、含量或比例的不同,故在某些情況下可以使蔬果呈現不同的顏色,“不同顏色的蔬果有不同的營養價值”,如在多數的紅色蔬果中所含的番茄紅素,能促進心血管和前列腺健康,幫助抗輻射、保護細胞;而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養素,對肝、肺和視網膜的健康有促進作用,等等。

在日常生活中,有些孩子在吃正餐的時候不好好吃蔬菜,家長們就拿出水果讓他們吃,以為吃水果可以替代吃蔬菜。其實,這是一個誤區觀點,吃水果不能替代吃蔬菜。何志謙說,整體上來說水果的營養低於蔬菜,其膳食纖維含量與蔬菜相比也少得多。每100克蔬菜平均含維生素C20毫克,而蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等水果僅含幾毫克,有的甚至不足1毫克。

《中國居民膳食指南》建議,每人每日至少吃蔬菜300-500克(深色約佔一半),水果200-400克。據中華預防醫學會及紐崔萊營養與健康研究中心於三四月份對全國5000名網友的日常食用蔬菜水果情況進行了問卷調查,近日公佈的結果顯示,超過半數的被調查人群蔬果攝入最不能達到健康所需;近六成被調查人群蔬果攝入的顏色非常單一,僅有1-2種。

大眾對蔬菜不重視是因為不瞭解植物營養素對身體有保健作用。蔬果中除了含有豐富的維生素、礦物質等營養外,還含植物營養素,因植物營養素的種類、含量或比例的不同,故在某些情況下可以使蔬果呈現不同的顏色,“不同顏色的蔬果有不同的營養價值”,如在多數的紅色蔬果中所含的番茄紅素,能促進心血管和前列腺健康,幫助抗輻射、保護細胞;而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養素,對肝、肺和視網膜的健康有促進作用,等等。

在日常生活中,有些孩子在吃正餐的時候不好好吃蔬菜,家長們就拿出水果讓他們吃,以為吃水果可以替代吃蔬菜。其實,這是一個誤區觀點,吃水果不能替代吃蔬菜。何志謙說,整體上來說水果的營養低於蔬菜,其膳食纖維含量與蔬菜相比也少得多。每100克蔬菜平均含維生素C20毫克,而蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等水果僅含幾毫克,有的甚至不足1毫克。

3.如果你視力不好,那麼盡可能多地食用綠色食物,會緩解症狀。

包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物含有的纖維素能清理腸胃,防止便秘,而其富含的葉黃素能維護視網膜健康。另外,經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸鹼平衡的狀態。

4.如果你的身體有動脈硬化、冠心、腦中風等跡象,那麼你需要紫黑色食物。

紫黑色食物是顏色呈黑色或紫色、深褐色的食物:如紫葡萄、藍莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑葚、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。紫黑色食物一是來自天然,所含有害成分極少,二是營養成分齊全,質優量多。

5.如果你患有慢性高血壓、心臟等,別忘了吃白色食物。

包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿蔔、蓮藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆製品、梨、白芝麻、百合、白芍、山藥和牛奶等,這些食物都屬於白色食物。有助於安定情緒,對於高血壓、心臟的患者益處多多。而且白色食物對人的食慾有一定的控制作用,對減肥者大有幫助。

 

標籤:【色】【健康】【密碼】【主流】【蔬果】


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