茯 苓
原料介紹
茯苓為多孔菌科真菌苓茯苓的菌核。茯苓生於松樹根上。分佈於吉林、河南、安徽、浙江、福建、台灣、湖北、廣西、四川、貴州、雲南。
通常栽後8至10個月茯苓成熟，其成熟標誌為苓場再次出現龜裂紋，若見菌核表皮呈黃褐色而又未出現白色裂縫，即可收穫。選晴天挖出後去泥沙，堆在室內蓋稻草發汗，等水氣干了，苓皮起皺後削去外皮，乾燥。
茯苓,自古被視為“中藥八珍”之一。茯苓菌核呈類球形卵狀橢圓形致不規則形，長10至30厘米或更長，一般重500至5000克，外面有深褐色多皺褶的皮殼，內部白色或淡粉紅色，粉粒狀。
以體重堅實，外皮色棕褐，皮紋細，無裂隙，斷面白色細膩，粘牙力強者為佳。
相關人群
1. 適宜小便不利、脾虛食少、大便洩瀉、水腫漲滿、癌症、肝病、糖尿病患者。
2. 陰虛而無濕熱、虛寒精滑、氣虛下陷者慎服。
食物相剋
茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
製作指導
1. 如偏於寒濕者，可與桂枝、等配伍；偏於濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍。
2. 屬於脾氣虛者，可與黨參、黃耆、等配伍；屬虛寒者，還可配附子、等同用。
3. 對於脾虛運化失常所致洩瀉、帶下，應用茯苓有標本兼顧之效，常與黨參、山藥等配伍。
4. 對於脾虛不能運化水濕，停聚化生痰飲之症，可用半夏、陳皮同用，也可配桂枝、同用。
5. 治痰濕入絡、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。
6. 用於心神不安、心悸、失眠等症，常與人參、遠志、酸棗仁等配伍。
食療作用
茯苓味甘、淡，性平；歸心、脾、肺、腎經；氣微性和，可升可降；
具有利水滲濕，健脾補中，寧心安神的功效；
主治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳嗽，食少脘悶，嘔吐，洩瀉，心悸不安，失眠健忘，遺精白濁。
其他相關
茯苓，本作“伏靈”，古人以此為神靈之氣伏結於松下而成，故名。
《綱目》云：“茯苓，《史記.龜策傳》作伏靈，蓋松之神靈之氣伏結而成，故胃之伏靈、伏神……欲作苓者，傳寫之訛爾。下有伏靈，上有菟絲，故又名伏兔。或雲其形如兔。故名。亦通。”
《滇海虞衡志》云：“茯苓，天下無不推之雲南，曰雲苓。………李時珍之尚不言雲苓，雲苓之得，當在康熙時。”
雲南所產的茯苓，個圓或長圓，皮黑褐有細皺，肉白，鐵實，質量為全國第一，聞名中外，稱為雲苓。
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