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養生食譜解讀深秋晚飯怎麼吃才能最健康

2013年04月06日日常養生暫無評論閱讀 36 ℃ 次

養生諺語講：“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”。可現在很多人都習慣“早餐馬虎，午餐應付，晚餐豐富”，這也讓國人健康頻頻亮起“紅燈”。如何科學、健康地吃晚餐呢？記者專訪中國營養學會理事長程義勇、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長翟鳳英、大連營養學會常務理事王興國，為您出謀劃策。

很多人都有“晚餐綜合征”

對上班族來說，早餐匆匆忙忙，午餐馬馬虎虎，晚餐一定得有桌豐盛的飯菜，才算對得起委屈了一天的胃。殊不知，這種“中午吃不好，晚上補回來”的做法最傷身，一種名為“晚餐綜合征”的新病正向人們悄然襲來。

晚飯吃什麼？怎麼吃？是個問題

由於晚餐飯量不斷增加，進餐時間延長，不少都市人頻頻出現失眠、記憶力減退、不想吃早飯和逐漸發胖等症狀，時間長了還會導致許多消化系統、心血管系統疾病。不久前，上海各大醫院開展的假日肥胖義診調查顯示，90％肥胖者源自晚餐吃得不合理。這主要由於國人晚餐出現“四過”現象。尤其是從事市場、銷售和技術工作的白領，往往由於應酬或加班等原因，晚餐的“四過”情況更加突出。

吃得過晚。

現代家庭吃晚飯的時間普遍推遲，有些甚至要在晚上八九點鐘才吃。子女工作忙，老人又喜歡等全家回來一起吃，將晚餐時間一推再推。其實，晚餐結束時間最好在20點以前，這樣能保證與上床睡覺間有2-4小時間隔。這樣可大大降低尿路結石病的發病率。

吃得過葷。

在某家外企工作的楊旭告訴記者：“每天都要加班到很晚，晚上總想把白天沒吃上的補回來。如果晚飯裡沒有大魚大肉，總覺得虧得慌。”醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人比吃素食的人血脂高三四倍。

而在營養搭配中，晚餐的脂肪類食物應盡可能少些，大約佔到整個晚餐能量的25%左右，蛋白質佔到12%，其餘則為碳水化合物，盡可能清淡一點，可以多一點蔬菜和五穀雜糧等，這樣不得三高，還能防癌。

吃得過飽。

“晚飯少一口，活到九十九”。晚上人們睡覺休息，身體活動量降到最小值，如果晚餐攝人過多的營養物質，日久體內脂肪越積越多，人體就會發胖，同時又增加心臟負擔，給健康帶來不利因素。晚餐吃得太飽，還會出現腹脹，影響胃腸消化器官休息，引起胃腸疾病。

吃得過於隨便。

那些需要經常加班的上班族沒法回家吃飯，只能在辦公室附近的快餐店叫個外賣，在短短的十五分鐘之內草草解決。這種“速戰速決”型的晚餐最不利於消化，用餐後馬上投入工作，更會加重胃腸的負擔。

很多年前，午餐還作為正餐，現在這種習慣漸漸被打破，晚餐似乎成了每天最重要的一頓飯。這種“補償式晚餐”吃多了，要小心惹上一身病。

多夢。

晚餐過飽會增加腸胃負擔，並對周圍器官造成壓迫，這些信息都會傳給大腦，興奮的“波浪”一旦擴散到大腦皮質的其他部位，就會讓人做各種各樣的夢。惡夢不但會使人感到疲勞、睡不好，久而久之還會引起神經衰弱。