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養生食譜吃出健康與美味

2015年08月28日日常養生暫無評論閱讀 37 ℃ 次

養生之道網導讀：食物裡包含的營養能夠讓你保持健康的體魄，你知道怎樣搭食物才沒有錯嗎?看小編是怎樣教你豆腐的百搭。

找好豆腐"搭檔"更好吸收營養

豆腐不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐和所有食材幾乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

配點肉：蛋白質好吸收

大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

加蛋黃：鈣補得更多

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富，豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。動物內臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高。

加海帶、紫菜：能多補碘

豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甘的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甘卻會帶來一個麻煩，引起體內碘排泄異常，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。

放青菜、木耳：更防病

豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，綠葉蔬菜中的草酸含量較高，應先焯一下。

6大保健區隨便揉都健康

食物影響不能代替運動，健身區隨便揉揉都能夠保持健康

最易操作：小腹和腳底

揉小腹，有助健脾胃。肚臍是精氣比較集中的地方，也是中醫裡的一個重要穴位“神闕”。周圍分別還有中脘、關元、氣海等穴，輕輕揉按，對調整人體氣血、改善體內臟腑功能都有好處。

中醫一直提倡“腹宜常揉”的保健方法，講究的就是在醒後、睡前分別揉按小腹周圍，長期堅持，可增加腸胃蠕動、增強脾胃功能。

專家建議還可以在飯後進行腹部按摩，將手心放在肚臍，採用逆時針和順時針交替的方法輕揉肚臍及四周，對消化有促進作用。

對小腹進行適當的熱敷也能達到保健效果。敷時，可用略高於體溫的熱水袋或熱毛巾，輕輕敷在肚臍上，數分鐘後取下，每天堅持敷1-2次。如果在室外，可把溫熱的手放在肚臍附近熱敷。

捏腳底，促進血循環。腳被稱為人的“第二心臟”，此處穴位較多，有成千上萬個末梢神經，與人體各個臟器的健康密切相關，其重要程度不言而喻。

專家認為，隔兩三天用熱水泡泡腳，每次半小時，是非常簡便易行的一種保健方法，可以起到溫經通絡、促進血液循環的作用。如果能在泡腳水中加入一些有助氣血運行的中藥，效果會更好。如將當歸、紅花、三七，川穹、丹參各少量包進紗布，做成中藥包，提前放入熱水浸泡，約半小時後即可泡出藥效，而後還可加點白酒或醋。有失眠問題的人，特別推薦一試。

在看電視的同時，用一側手掌的大魚際(手掌上大拇指與手腕間的突起處)揉按對側腳底的湧泉穴，既有保健作用，還能活動手腳。

此外，使用足部按摩器，或彎彎腳趾、經常散步、踩鵝卵石等，都有促進腳部血液循環的作用

功效最全：雙耳和脊椎

搓雙耳，全身都受益。耳朵就像一個倒立在子宮中的胎兒，耳垂代表頭眼部，耳外緣為軀幹及四肢，內側是內臟器官。

專家表示，揉按耳朵的不同部位，就能對其所對應的軀體或內臟器官，起到保健作用。中醫講“腎開竅於耳”，因此，做好耳部保健，對強腎效果更好。張湖德說，按摩耳朵應用力輕柔，通常以揪、揉、拉為主，時間以5分鐘為好，不要超過10分鐘。

向上揪揪耳朵，可以調節和促進人體各系統生理功能，有益於增強體質;輕揉雙耳並摩擦，可疏通經絡，對腎臟及全身臟器均有保健作用。還可以摩耳廓，以食指貼耳廓內層，拇指貼耳廓外層，相對捏揉，直至發熱，對腰部保健有一定好處。向下拉耳垂，可先將耳垂搓熱，然後再向下拉耳垂15—20次，使之微微發熱即可。用食指、拇指提拉住耳廓，自內向外提拉，牽拉的力量以不痛為限，可治療頭痛、頭昏、神經衰弱、耳鳴等疾病。

推脊椎，增強免疫力。脊椎及其兩側，是人體兩條最大的經脈之一，督脈的行經之地，且有肝腧、腎腧等重要經絡通過，屬陽經彙集之處。當風、寒等外邪入侵時，陽經最易受到影響;反之，護好後背，不受寒涼，身體則不易感冒、患病，還有治療勞損的效果。

專家建議平時可由家人幫助，從上到下，或從下到上，來回推拿脊柱及兩側，可邊捏邊向前推進，或拍打前進，每次5分鐘即有疏通經脈之效。還可採用熱水袋熱敷或在背部塗抹精油按摩，擦至皮膚溫熱潮紅，對抵抗感冒、扶助正氣、增強免疫力有好處。泡澡時，可以有意識地用熱水泡泡後背，同樣能促進背部的血液循環，有助經絡暢通。

最易忽略：腋窩和前胸

按腋窩，寧神寬心胸。腋窩是人們平時很少觸及的部位，但這不代表它就應該是個被忽視的角落。中醫認為腋窩處有一個重要穴位，名為極泉，針灸或按摩極泉有寬胸寧神的功效。西醫則發現，腋窩處不僅有動靜脈血管，還有大量的淋巴組織，因此，常按腋窩，可以改善血液供應、刺激淋巴，提高免疫力。

按摩的方法有兩種，一是揉按。用右手食指、中指和無名指的指腹，先順時針、後逆時針按摩腋窩各15次，然後換左手按摩右側腋窩，每次持續3至5分鐘即可。手法必須輕柔，以免損傷局部的血管和神經。二是彈撥，抬高一側手臂，把另一隻手的拇指放在肩關節處，用中指輕彈腋窩底，可時快時慢變換節奏，並左右交替進行。

拍前胸，提高肺功能。前胸是人體陰氣所匯之處，做好前胸保健，不但可以起到寬中理氣的作用，還對改善人體肺部功能、提高抵抗力有重要作用。

可以採取虛掌輕叩輕拍的方法來保健。將五指併攏、掌心中空，對準胸部正中間的胸骨以適當力度拍擊。每次拍3—5下，停10秒左右，每天3—5分鐘。但應當注意的是，胸腔下有心肺等臟器，要注意力道，否則可能適得其反。

冬季煲湯12大注意事項

冬天大家都喜歡煲湯，但是關於煲湯的注意事項你瞭解嗎?

1.感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒症狀。

2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每週2-3次為宜。

3.還可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為湯料。

4.煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子運動激烈會使湯渾濁。

5.小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。