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六月六為什麼要吃炒麵

2015年11月06日節氣養生暫無評論閱讀 100 ℃ 次

養生之道網導讀：六月六為什麼要吃炒麵？在江蘇，六月六有吃“炒麵”的習俗，而這“炒麵”不是用麵條做的，是用新麥面炒熟調食的，那麼六月六為什麼要吃炒麵呢？小編為你揭秘答案。

六月六為什麼要吃炒麵？

節日往往離不開吃，六月六也有吃的節目，江蘇淮安、海州一帶有六月六吃炒麵的習俗。即把新麥面炒熟，用水和紅糖調食，俗稱“吃炒麵”。

鄒平、淄川等地吃炒麵，據說把炒麵炒老一些，吃了一夏天不拉肚子，濰坊高密等地說吃炒麵治痢疾，其實是在這個日子天氣炎熱，吃炒麵既涼快又省事，直到現在人們沿用此習俗，意在去暑降溫。

這裡的“炒麵”並非“炒麵條”，而是現在市面上已很少見的一種傳統食物。製作時將麵粉中摻入白糖用油一起炒熟，吃的時候，倒一些在碗中，用開水和勻即可。雖然看起來“賣相”不佳，儼然一團棕色的麵糊糊，但是吃起來卻是香甜可口。

六月六為什麼要吃炒麵？關於民間六月六吃炒麵的習俗有好多種說法。但總的有三種，一是說吃炒麵可以治療腹瀉腹痛，祛除濕熱、不枯夏等；一是說六月六是“天貺節”，相傳於北宋，吃炒麵是為了祁雨，以求風調雨順；一是說六月六吃炒麵為了讓四海龍王忘記在這天比賽下雨的事情。

還有人說是古時戰事頻繁，炒麵加工簡單方便。吃時燒點水，一衝就可。即便沒有水，抓一把也能充飢。炒麵就是古人的方便面；也有人說，連雲港地處沂水淮水入海囗，氣候潮濕。六月份又是雨季，食物不宜保存。將麵粉做成炒麵，就方便存放了。

在河南汝南、上蔡一帶，六月六要吃炒麵，據說是為了紀念岳飛。因為當年岳武穆收復蔡州（今汝南）時，當地老百姓曾拿炒麵慰問抗金將士。

農曆六月初六，按照淮安的傳統習俗應當吃“炒麵”。古時候，淮安東門外就是大海，是黃河的入海口，如今尚有遺跡，即從市區穿城而過的“廢黃河”。那時黃河年年氾濫成災，人們以為是海龍王作怪，就修龍王廟，敬龍王神。結果，廟修了又衝了，沖了再修，白白花費了許多錢物，還是沒能感動海龍王。後來，人們終於學會了對付洪水的辦法——修築堤壩。

修壩是個辛苦的工程，男人們發現由於長期在河邊幹活，濕氣大，帶去充飢的饃饃餅子，放不了幾天就餿了。後來，有個叫善姑的姑娘想出個辦法，把麵粉炒干，讓築堤的人們帶去用開水沖著吃，果然就算放了很長時間也不變質。從此，人們都學著善姑的作法，每逢“六月六”家家戶戶製作“炒麵”，傍晚時分，“炒麵”的香味飄滿全城。

農曆六月是雨水季節，也是防汛高峰時期，後來人們把六月六定為節日，一方面提醒人們要團結奮鬥，奪取防洪的勝利，一方面為了對善姑表示感謝和懷念。所以，在舊時的淮安過這個節日時，每家每戶雖有豐盛的飯菜，也必定要吃點炒麵。

六月六民間習俗多多

農曆六月初六當天，民間還有許多習俗。首先是曬書節。民間有個典故，康熙年間學者朱彝尊滿腹經綸，他在六月初六這天袒肚露胸曬太陽，謂之曬書，被微服出巡的康熙看見，後被封為翰林院檢討，負責撰修明史。此後，讀書人都要在這一天曬詩書，曬字畫，系成“曬書節”。

六月六也是佛寺的一個節日，叫做“翻經節”。傳說唐僧到西天取經回來，不慎將所有經書丟落到海中，撈起來曬乾了，方才保存下來。因此寺院藏經也在這一天翻檢曝曬。

此外，民間還有“六月六，請姑姑”的說法。每逢農曆六月初六，農村的風俗都要請回已出嫁的老少姑娘，好好招待一番再送回去。

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