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六月六吃焦屑，你知道由來嗎

2015年11月03日節氣養生暫無評論閱讀 94 ℃ 次

養生之道網導讀：六月六吃焦屑，你聽說過嗎？焦屑又叫“炒麵”，是將麥炒熟後磨成粉而來的。那麼六月六吃焦屑有什麼來歷呢？下面小編為您介紹六月六吃焦屑的由來。

六月六吃焦屑

“六月六，吃筷焦屑長塊肉。”這是如皋農村的一句諺語。農曆五月，三麥都已登場。農民將大麥曬乾炒熟，磨成“焦屑”。在北方有把炒麵叫做焦屑的，在山東地區也有把炒米磨成的粉叫做焦屑的。

焦屑一般有三種，一種是小麥焦屑，一種是元麥焦屑，還有一種是大麥焦屑。三種焦屑的製作方法都差不多，將小麥、元麥、大麥炒熟後磨成粉，便是焦屑了。

在水鄉農家，有“瘦夏”的說法，意思是酷暑時節，不思飲食，人會瘦上一圈的。於是到了農曆六月初六這天，出嫁的女兒都要回娘家，吃娘家的焦屑，彌補損耗，長得健壯一些。

焦屑起源於何時，已無從考證。據說，農曆的六月，天氣比較炎熱，而此時的農村正值農忙時，下地幹活的人需要吃些躉實的食物才有力氣下地幹活，於是便有人將剛收穫上來的新麥炒熟，磨成粉製作成焦屑調節胃口。

城裡人吃焦屑是嘗新的，小半碗焦屑，一調羹紅糖，用開水調成糊，既香又甜。農民吃焦屑是當飽的，盛一大碗薄粥，勺半瓢焦屑，一邊吃，一邊拌，要幹幹的才香。說“吃焦屑，拌唾咽”。炒焦屑要掌握好火候，火大了要焦，嫩火不香。

吃焦屑的方式很特別。先舀一勺焦屑倒進碗裡，然後向碗裡加少些開水，如果你喜歡的話，還可以放一點糖，滴幾滴麻油，用筷子稍作攪拌，待把焦屑攪成粗粒狀後，用筷子把它們撥到碗沿擠壓數下，擠壓成一塊塊小餅後再往嘴裡送。

六月六吃焦屑，有一段美好的民間故事：

相傳明朝萬曆年間，東台西溪有一對恩愛的夫妻，丈夫叫王成，妻子劉氏，夫妻二人男耕女織，生活很美滿。有一年的六月間，連日的暴雨導致洪水上漲，堤壩岌岌可危，官府就徵集王成前去修築，妻子劉氏怕丈夫勞動的時候忍饑挨餓，就把剛剛磨好的大麥放在鍋裡細火慢炒，漸漸的味香逸出。

這時門口來了一位瘸腿老漢，拿著一個破碗，請求施捨點東西給他吃，劉氏看到這位衣著破爛的老人，很是同情，就把剛剛炒好的大麥面，給老人用水泡好送去，老人三下五除二的就吃完，還想吃一碗，劉氏又給他泡了一碗，老人千恩萬謝，說了一句：“好事做了好事在。”就飄然不見蹤影。

劉氏也沒有放在心裡，第二天就打好行裝給丈夫送行，丈夫走了沒有幾天，就回來了，說是暴雨停止了洪水也退了，所以官差也算完成啦。這天夜裡，劉氏做了一個夢，夢見那位瘸腿老漢，對她說，自己是東海龍王，因為她的炒麵太香了，香味把他吸引過來，看到劉氏良心很好，所以就把洪水退了，免除了她丈夫的苦役。

夢醒後，劉氏就把這些說給同鄉的人聽，大家紛紛稱奇，因為東海龍王是六月初六現身的，這以後每年的這個時候，家家戶戶都來炒焦屑，祈求風調雨順，四季平安。

李時珍《本草綱目》說：大麥為五穀之長。“主治消渴除熱，益氣調中。補虛勞，壯血脈，益顏色，實五臟，化谷食，止洩，不動風氣。久食，令人肥白，滑肌膚。為面勝於小麥，無躁熱。”又說：“久食，頭髮不白。和針砂、石子等，染髮黑色。”

從前城裡人家每到夏天也買一些大麥粯子煮飯、大麥糝兒煮粥，消渴祛暑，補血化食，勝於服藥。“白菜青鹽粯子飯，瓦壺天水菊花茶。”這是鄭板橋常寫的對聯，也是他夏令祛暑養生的飲食。

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