[原料] 升麻30克，黑芝麻、菜油、瘦豬肉各100克，豬大腸1000克，豬腎2個，鱔魚250克，牛環喉、金針菇、土豆、水發木耳各150克，白菜300克，萵筍葉200克，豆瓣醬50克，精鹽15克，冰糖、花椒各10克，豆豉20克，醪糟汁、老薑、大蒜、豬油、牛油各50克，味精3克，鮮湯3000毫升，醋少許。   [製法] 1、將升麻洗淨，瀝水，切片；黑芝麻洗淨，瀝水；豬大腸用鹽和醋反覆揉勻，待無粘液、顏色...