養生導讀：蘇式紅燒肉，當然源自蘇州；蘇州人燒菜，“做人家”佐料，著色並不厲害，但“濃油赤醬”四個字，是一定要用來形容蘇式紅燒肉的。肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹，這就是蘇式紅燒肉的特色。 紅燒肉注意事項。 1、挑肉 這個紅燒肉嘛，挑肉最關鍵。肉要五花肉， 肉不要買得太少，兩斤至三斤為佳。 2、如何處理肉 肉要洗淨，切成麻將牌大小正方形的塊，...