韭菜的功效有哪些
養生導讀：韭菜是大家再熟悉不過的了，常常在飯桌上都能看到。具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”，那韭菜究竟有什麼功效呢？下面就和小編和探討一下韭菜的功效。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
具體功效
1、補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2、益肝健胃：韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，對預防腸癌有積極的意義。
5、壯陽補腎，治尿頻：取新鮮韭菜50克，洗乾淨切段。先用粳米煮粥，粥煮好以後放入韭菜、熟油、精鹽、味精，同煮至米粥黏稠即可。每日2～3次溫熱服食，有溫補腎陽、固精止遺的功效，可治療腎陽虛、遺尿和尿頻。
6、跌打骨折：韭菜15克，蔥白、生薑各9克，白胡椒10粒，紅糖30克，黃桅子5枚，麵粉60克，共搗爛攤成餅狀，敷傷處包紮之；跌打損傷，疲血腫痛，或外傷出血不止，用韭菜或根，搗爛敷傷處，能消疲止痛、止血。
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。專家表示南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
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