A-A+

教你對症選食鹽—亞健康吃竹鹽

2019年12月29日中醫常識暫無評論閱讀 58 ℃ 次

養生之道網導讀：民俗有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之說。無論是誰，只要生活在這個世界上，柴米油鹽是少不了的，小民百姓日夜操勞的目標也主要就是為著柴米油鹽吧。柴倒是起了變化，現在燒煤、燒煤氣、燒天然氣了。米或許也不一定必須了，西方人都吃麵包，而且飲食的歐化在東方國家似乎成了一種時尚。油，因為心腦血管病越來越多，高脂肪飲食是罪魁禍首，所以人們對它開始敬畏起來。只是這鹽是在我們這個很講究飲食文化的民族中千年一貫地保留了下來，而且由於關乎民生大計，“民以食為天”，鹽就是被包含在這個“食”中的。那麼應該怎樣吃鹽才健康？

教你如何挑選食鹽

教你如何挑選食鹽

血壓高、心臟不好的人——低鈉鹽

低鈉鹽含65%的氯化鈉，同時含25%的氯化鉀和10%的硫酸鎂。人食用低鈉鹽後，每天攝取鈉離子的量會降低。因此，低鈉鹽適合患有高血壓、心臟病的人吃。

另外，對普通人來說，長期食用低鈉鹽並沒有太大益處。因為低鈉鹽中鈉含量低，口味較淡，人們在烹調時往往會加入更多的低鈉鹽才能獲得和普通鹽一樣的口感。低鈉鹽進食量增加了，增加部分的鈉加起來，與食用普通鹽相差無幾，也就失去了選擇低鈉鹽的意義。總吃素的人——核黃素鹽

糧食中的維生素B2在加工過程中會部分流失；蔬菜由於殘留農藥，經反覆水洗浸泡後，也會造成維生素B2的流失。當人體缺乏維生素B2，也就是缺乏核黃素時，會出現口腔潰瘍。長期吃素的人也可能缺少維生素B2，這種情況下可以選擇核黃素鹽。

亞健康的人吃竹鹽

亞健康的人——竹鹽

亞健康的人，體內的酸鹼度在一定程度上失衡，常會感到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等，到醫院也檢查不出什麼毛病。這樣的人可以適當吃些竹鹽。

竹鹽，是把天然海鹽放入新鮮竹子裡，經過多次高溫烤制而成的。竹鹽呈鹼性，對於改變人們在日常生活中由於膳食搭配不合理造成的弱酸性體質能起到中和作用。不過，在竹鹽燒製過程中，竹子的香味會滲到鹽裡，同時會有一部分氯變成氯氣跑掉，這時候鹽的鈉離子可能相對偏高，高血壓患者應慎用。

防心血管疾病得人——加硒鹽

硒可以預防心血管疾病和某些癌症，硒幾乎存在於所有免疫細胞中，補充足夠的硒還可以提高機體免疫力。但硒補充過量可能會有不良反應。

選擇加硒鹽時要注意3點：1.在硒含量較低的地區比較適合選用加硒鹽；2.不宜同時服用其他含硒的營養品；3.要限制加硒鹽的食用量，以一天不超過6克為宜。孕婦、兒童——加鋅鹽

鋅對生長發育有重要作用，一般靠均衡飲食補充鋅就可以滿足身體需要，但處於身體發育期的兒童、妊娠期的女性、素食者就可能缺鋅。因此，這幾類人群可以適當吃加鋅鹽。

骨質疏鬆患者——加鈣鹽

中老年人骨質疏鬆可以吃些加鈣鹽。同時還要多吃些含磷豐富的食物，如雞蛋、豆類等，並多曬太陽以促進鈣的吸收。

小孩多吃加鋅鹽

貧血的人——加鐵鹽

患缺鐵性貧血的女性、兒童可以選擇這類鹽，調味的同時就可以補鐵。

提醒：吃鹽過多會傷身體，每人每天吃鹽6克就足夠了。多數營養鹽的鹹味較淡，食用時更要避免超量。 哪些人應該少碰鹽？

通常人體組織中的水分含鹽的濃度為0.9%，即100毫升水中含0.9克鹽，這種濃度的鹽水在醫學上稱為生理鹽水，醫院裡給病人注射的多是此種鹽水。但我們吃的菜，喝的湯卻不是這個濃度，其中的含鹽量要比人體組織中的含鹽量多好多倍。這些食物吃進去鹽被吸收後，最終通過排尿、出汗等排泄出去。

腎臟病人少吃鹽

1、腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人少吃鹽

排尿要增加腎臟的負擔，腎臟病、腎功能不好的人排尿少，多餘的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，為了達成膜兩邊的平衡，便吸收水分來稀釋這些鹽分。結果人體組織中便積水，這便是腎臟病人水腫的根源，所以腎臟病人不能吃鹽，這是許多人都知道的。其實同樣肝硬化腹水的病人也不能多吃鹽，不然腹水便很難消退。心力衰竭的病人也不能多吃鹽，不然水腫也難消退，這些都不難理解。2、高血壓病人不能吃太鹹

高血壓的病人也不能吃得太鹹。高血壓的起病因素很多，有的至今尚未完全弄清，但與血管的緊張度，心臟的搏血量以及血液循環的總量有關是肯定的。血管緊張度高，心臟搏血量大，血液總量多都會使血壓增高。所以在抗高血壓藥物應用之前，西方的醫生是用放血療法來治療高血壓危象的。高血壓的病人吃得太鹹，大量的鹽分攝入，透過腸粘膜首先進入血壓循環之中，血液中的鹽分高了，必需要吸收水分來稀釋它，所以人便會覺得口乾，於是便大量地喝水，這些水分進入血液中，便使得血液的量擴張了起來。於是血壓便會升高。並不是說高血壓的病人不能喝水，因為如果血液中沒有過量的鹽，水分便不能在其中保留，很快經腎臟作為尿被排泄出去了，而血中鹽分過高的情況則不同了，鹽把水分保留在血液中增高了血壓。所以高血壓的病人不能吃得太鹹，道理便在於此。

高血壓少吃鹽

我國是人口大國，也是高血壓大國，據估計，我國10%的人口患有高血壓，只不過許多人並不知道罷了，已知有高血壓的人中血壓控制良好的大概還不到10%。除了一部分未認真服藥的人以外，有相當數量的人藥也沒少吃，血壓就是降不下來，這其中吃得太鹹、鹽攝入過多恐怕是主要原因之一。

高血壓久久不能控制，會引起心、腦、腎臟的併發症，單說腦的併發症———中風就是一個嚴重危害我國人民生命健康的疾病，如果以單病種而論便是嚴重危害我國人民生命的第一大病。預防中風的關鍵是預防高血壓，控制高血壓，減少鹽的攝入對我國國民來說已經是刻不容緩了。過量吃鹽會導致——胃癌

鹽攝入過多的危害豈止高血壓。我國人民的胃病發病率極高，有人估計我國人民一生中患過胃炎或十二指腸潰瘍的至少占20%。上腹部不適的人作胃鏡檢查，十有八九都患有胃炎。胃炎、胃潰瘍的病因也很多，胃酸分泌過多，幽門螺旋桿菌感染都是重要的病因。病理學家把胃炎、胃潰瘍的病因分為攻擊因子過強、防護因子減弱兩個方面。胃酸過多、幽門螺旋桿菌感染是攻擊因子一方面，而胃粘膜的防護因素減弱則是另一個方面。人們吃東西飽了口福，酸甜苦辣灌下來，胃靠什麼來保護它自己呢？胃的粘膜分泌出一層粘液塗在粘膜上成為一個絕好的保護膜。

過量吃鹽引發胃癌

我們吃的食物過鹹，這個保護膜便會受到損傷。這不用做實驗了，買個豬肚子回來，裡面的粘液洗不乾淨怎麼辦？老太太們都知道，抓把鹽一擦、水一沖便洗乾淨了。就這麼簡單，鹽能破壞胃粘膜的保護膜，使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中，怎能不生病？甚至致癌因子也會長驅直入，胃癌在鹽消耗量高的地區高發，大概便是這個道理。吃多少恰到好處？

吃得過鹹影響健康，已經毋庸置疑。鹽又是人體所必需的食品之一，那麼我們應該吃多少才符合健康的要求呢？營養學家的建議是每人每天攝入5克為宜，一個三口之家一天15克，一個月30天應該是450克。不過要注意醬油裡有鹽，鹹菜裡有鹽，早晨還吃了一個鹹鴨蛋，這裡的鹽也不能不算啊。所以若說一天5克鹽，對一般群眾而言，實在也難掌握，即是營養學家恐怕也不能把家裡的廚房變成化學實驗室來測定一天到底只能吃多少鹽。不過中國營養學會做過調查，倒有參考價值。據調查我國北方居民每人每天大約攝入食鹽15～18克，我國南方居民約為10～12克，這下好辦了，看來北方同志們要把鹽的攝入減少2／3，南方的同胞要減少1／2，雖然不很精確，但大致有了個數。

適量吃鹽有好處

接下來的問題便是又回歸到“淡而無味”的問題了，不過我想吃得鹹和吃得淡是一個習慣問題。為了健康，習慣應該是可以改的。如粵菜相對而言比較淡些，如今粵菜已風行全國，北方同胞吃粵菜也很樂意的。足見淡未必就“無味”，還是可以在烹調上下點功夫的。