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山藥的營養價值與功效

2019年01月27日中醫常識暫無評論閱讀 42 ℃ 次

養生導讀：相信大家都吃過山藥吧，一般的做法是直接把它做成菜餚，只知道這樣有營養，山藥哪些做法更有益於身體呢？一起來看看吧！

一、山藥的營養價值。

1、健脾益胃、助消化。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

2、滋腎益精。

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3、益肺止咳。

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4、降低血糖。

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5、延年益壽。

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6、抗肝昏迷。

近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。食用效果山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

二、山藥的功效與作用。

功效：清熱，解毒。治溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。

1、《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發背，丹流瘰疬。

2、《生草藥性備要》;能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。

3、《本草備要》：養血止渴，治疥癬。

4、《重慶堂隨筆》：清絡中風火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸症。

清絡中風火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸症5、廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒。

治外感發熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血症，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。把山藥製成涼茶，可預防中暑、感冒及腸道傳染病。

山藥的作用。

1、降血糖作用。

2、調節機體對非特異刺激反應性作用。

3、對免疫功能的影響。

4、對小鼠小腸運動的影響。

昆明種小鼠20只，分2組，禁食24h，實驗組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0、5g活性炭(市售)，對照組以10ml生理鹽水+0、5g活性炭，分別ig。20分鐘後，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm)，並計算這一距離佔小腸全長的百分數。結果表明山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內容物排空作用。

5、其他，所含營養成分和粘液質、澱粉酶有關，有滋補作用，能助消化、止瀉、祛痰。

三、山藥的食用方法。

土雞燉山藥(煨湯)。

主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：

1、將山藥切成段。

2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

山藥豆腐羹。