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多吃蔥蒜可降低胃癌發病率

2018年10月06日中醫常識暫無評論閱讀 65 ℃ 次

每個人都對癌症感到害怕，日常生活當中要注意預防癌症的發生。胃癌是發病率高的一種癌症，雖然它可能離我們很遠，可一旦發生在自己的身邊，那真叫人害怕。那麼，要怎樣預防胃癌呢？專家認為，每天多吃一些蔥以及蒜可以有效降低胃癌的發病率。

每天20克蔥蒜胃癌發病率降10%

蔥、蒜是中國菜餚中的金牌調味品。自漢武帝時期張騫大使將其種子從西域（大蒜，原產於中亞，蔥，原產於西南亞）帶回並播撒向大地的那一刻起，蒜、蔥香便開始在千家萬戶的飯桌上縈繞。發出酸酸臭臭味道的蔥蒜一直有不錯的名聲，古有康熙微服出巡為蔥蒜香而動容繼而引之為御膳的美談，如今甚至有人以生食蔥蒜為嗜好，幾乎達到每餐必備的程度。而蔥蒜的健康價值，也在人們熟練的剝皮動作中一層又一層地被探知。

據目前所能檢索到的材料可知，“蔥蒜集100多種藥用和保健成分於一身”，不僅能消毒殺菌、鎮痛、健胃、降血壓、降血脂、降血糖、治感冒，還能抗癌，尤其在防抗胃癌中的突出功效讓人注目——近日，發表全球消化病學領域頂級雜誌上的一項研究，蔥蒜不僅能預防胃癌，而且每天增加20克蔥蒜就能使胃癌的發病率下降10%。

為什麼蔥蒜可以防癌

蔥蒜能消滅胃癌“宿敵”幽門螺桿菌

蔥蒜為何對胃癌具有明顯的預防作用，從生物醫學上如何進行理解呢？這就不得不提提及胃癌的宿敵——幽門螺桿菌。

幽門螺桿菌（H pylori）可謂是胃癌的“頭號通緝犯”。為更好地消化及滅菌，人體的胃會持續分泌胃酸形成一個酸性環境，這使得不少細菌紛紛在這裡“陣亡”無法繼續作案。然而，偏偏幽門螺桿菌可以耐受酸性環境，得以在胃腸道內長期“定居”。久而久之，便會影響胃腸道的正常功能，損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變幾率。

目前，世界衛生組織和美國國立衛生研究院經過多年的分析研究，已正式將幽門螺桿菌（H pylori）列為胃癌的首要致癌因子。而科學家進行的胃癌癌前病變干預試驗證實，清除胃內幽門螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌發病風險降低40%。

食用蔥蒜之所以能預防胃癌，其實就表現在它對付幽門螺桿菌上有“突出貢獻”。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物。蔥科植物的特點是富含大量的有機硫化合物(organosulfur compounds)和黃酮醇(flavonols)。“研究表明，當有機硫化合物在達到40μg/ML濃度時便能有效抑制幽門螺旋菌感染，我們平時聞到的洋蔥和大蒜的氣味就是由有機硫化合物發出的。此外，黃酮醇還能幫助人體降解致癌物(carcinogen)。這些均說明洋蔥和大蒜可以作為有效預防胃癌的方法之一。”

蔥蒜怎麼吃

每天20克飯後生吃效果最好

據介紹，在所有研究的匯總分析中，對於食用大量的蔥蒜類蔬菜降低胃癌風險，對洋蔥頭、蒜頭、蒜(帶葉)、韭菜、蔥等進行的特定分析結果均相似：每天增加蔥蒜類蔬菜食用量20克，可以降低約10%的胃癌風險，“通俗地說，就是五分之一個洋蔥，或者一個大蒜頭”。