防癌抗癌 謹防「禍」從口入
養生之道網導讀：禍從口出，病從口入這句話充分的體現了管好我們的嘴是一件多麼重要的事情啊！養成良好的飲食習慣對我們平時預防疾病有很大的幫助。
提醒：這些飲食方式易誘發癌症
飲食方式跟健康是密不可分的，鹼性體質能夠抑制癌細胞的生長，健康人體呈鹼性。但是不健康的飲食習慣及生活方式會將人的體質變成酸性，致使癌細胞有機可乘。下面為你介紹幾種易誘發癌症的非健康飲食方式，希望各位朋友在日常飲食中能多加注意。
飲食習慣
1.吃存儲處理和醃製的食物
美國癌症研究協會認為，豬肉、牛肉、羊肉等所有的紅肉都會增加癌症的發生風險。美國癌症研究協會推薦的每週食用紅肉量為500克左右;對於那些經過儲存處理(冷藏、鹽水浸泡、醃製等)的肉類，他們的結論是：每天食用50克，就使結腸癌的發生風險增加21%。
2.吃含有黃曲黴素的食物
黃曲黴素是由發霉的糧食、花生所長出的黃曲黴菌產生的。流行病學調查發現，肝癌多發於溫暖、潮濕、容易滋生黃曲黴菌的地區，尤其是玉米、花生多的地區。黃曲黴素是由黃黴菌產生的真菌毒素，是最強的致癌物質之一，主要損害肝臟、胃和食道，並有強烈的致癌、致畸、致突變作用，在購買、儲存糧食、花生、大豆等食物時要注意避免發霉。
3.酗酒、吸煙
據芬蘭一項長達16年的跟蹤研究發現，男性酗酒會顯著增加患癌症的風險，特別是增加患結腸癌和直腸癌的風險。芬蘭研究人員阿黛頓伊·托裡奧拉就男性酗酒與患癌症風險這一課題，對近2700名平均年齡為53歲的男性進行了長達16年的跟蹤研究。根據酒精攝入量，受試者被分為5個小組，進行對比研究。
研究發現，在酒精攝入量最多的小組中(每人每週攝入酒精115克以上)，其患癌症的風險比酒精攝入量最少小組的人高42%，而其患結腸癌和直腸癌的發病風險則是酒精攝入量最少小組的3.5倍。此外，既酗酒又吸煙的男子，患肺癌的風險也非常高。
飲食健康
小貼士：減少癌症發生的飲食方式
世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組推薦的減少癌症發生的飲食方式：
1.保持體重在合理的範圍。體重(以公斤為單位)除以身高(以米為單位)的平方，在18.5~24.9之間，並且避免成年後一些體重增加超過5公斤;2.避免飲酒，如果實在要喝的話，每天的酒精量不超過20克;3.少吃中國式的鹹魚，鹽以及鹽漬食品也要少吃;4.減少食物中黃曲黴素出現的機會，如發霉的花生;5.每天至少吃400克的蔬菜水果;6.少吃經過儲存加工的肉類;7.不要吃很燙的食物或飲料。
最後，美國癌症研究協會推薦的“有助於抗癌”的食譜是：“超過2/3的食物成分來自於植物，即蔬菜、水果、全谷以及豆類等”。
科學飲食搭配有利防癌
很多人都知道蔬菜能補充人體所需的營養成分，但對蔬菜的抗癌功效卻知之甚少。近來，美國、日本等科學研究證實，科學食用蔬菜對預防癌症有著積極作用。
1.日本排出抗癌蔬菜榜
蔬菜的抗癌功效一直是各國科學家研究的熱點。早在1995年，美國生物學家就發現，多吃花椰菜的人患腸癌、肺癌的風險會小得多;而英國科學家則證實了西蘭花的抗癌功效。
最近，日本國立癌症預防研究所的科學家，又對蔬菜的抗癌功效進行了更全面詳細的研究。他們對26萬人的飲食生活習慣進行了跟蹤調查，最終發現，蔬菜的確具有一定的防癌作用，並從高到低排出了以下幾種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜，分別是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、金針菜、薺菜、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜和白菜等。
防止癌症
2.不同蔬菜防癌效用各異
不過，蔬菜不同，預防的癌症也各異。此次，日本國立癌症預防研究所也對排行榜中蔬菜的抗癌功能進行了區分。
紅薯預防結腸癌、乳腺癌。科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。
番茄預防前列腺癌、乳腺癌。研究人員指出，番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。同時，研究表明，攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，對胃癌、肺癌也有預防作用。
十字花科蔬菜可防胃癌。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。
此外，大蒜能預防結腸癌，胡蘿蔔則能降低肺癌患病率。
3.多種食物協同作用才抗癌
近日，有美國研究人員表示，同時攝取蔬果、穀物、豆類食物能降低罹患心臟病的風險，多種食物協同作用才能有效對抗癌症。
美國癌症研究所的一份研究報告稱，有研究顯示許多單一的礦物質、維生素以及植物營養素具有抗癌性能，然而多種具有抗癌活性的化合物協同作用才能發揮出最大的效果。美國癌症研究所建議人們每頓飯應保證蔬果、穀物、豆類食品所佔的比例在三分之二以上。
預防疾病
另外該報告還稱，蔬果含有的熱量很少，有助於人們保持一個健康的體重，穀物以及豆類含有豐富的纖維素，而且其中的熱量適中，這有助於人們控制體重。
美國癌症協會公佈抗癌零食
許多人覺得，吃零食是不好的習慣。其實，好的零食可以幫助穩定血糖、抵禦飢餓，減少暴飲暴食。更棒的是，許多零食不僅可口，竟然還能抗癌。
1.黑巧克力。最新研究發現，巧克力竟能餓死癌細胞。更有許多研究證實，巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。怎麼選?選擇純度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。
2.水煮毛豆。研究證實，毛豆可以抑制胰腺癌腫瘤的擴散。水煮毛豆鮮嫩甜美，而且沒有經過可怕的加工過程。怎麼選?選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢，水煮即可。
3.開心果。美國癌症研究協會發表的研究發現，開心果含有γ生育酚可以降低肺癌風險。其中大量的白藜蘆醇，含量僅次於紅酒，能抗癌與預防心血管疾病。其中的植物固醇還能保護心血管健康。
4.干棗。干棗富含膳食纖維，對預防大腸癌尤其有利。但最令人期待的是，它大量的抗氧化成分如β胡蘿蔔素、花青素等，可以保護身體不受自由基傷害。最近也有研究發現，干棗可以改變身體雌激素的代謝，因此可能預防乳癌
5.全麥餅乾。全麥不只是膳食纖維高，具飽腹感，更是谷維素、木酚素的最佳來源，這些植化素可以降低和荷爾蒙相關的癌症，如乳癌、前列腺癌的發生。
6.蔓越莓干。大量研究已經證實，蔓越莓能治癒泌尿道感染。美國康奈爾大學研究發現，蔓越莓能抑制乳癌細胞的增殖。
結語：你知道如何健康的飲食嗎？為了防止吃出來的疾病，大家一定要養成良好的飲食習慣啊！
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