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蔥油蝦仁面
輔料：植物油30克，醬油50克，白糖2克，味精4克，精鹽6克，澱粉面100克。
製法：
1、將富強粉放入盆內，加入涼水225克和成麵團；把麵團揉光，稍餳，擀成0.2厘米厚的薄片，邊擀邊撒上澱粉，擀好的切成細麵條待用。
2、將蝦仁洗淨，切成碎末，蔥切成蔥花。
3、將炒鍋放在火上，燒熱加入油，熬至冒煙時，下入蔥花熗鍋，出香味加入蝦仁末炒一下，再加入醬油、白糖，略炒幾下出鍋。
4、將麵條煮好後，分別撈入盛有醬油、精鹽、味精的碗裡，再將蔥油蝦仁分別加入麵條碗內，拌勻即成。
特點：鮮香滑爽。
製作關鍵：麵條擀得要細，蝦仁要切碎，不要整炒。油熱時再下入蔥花爆鍋，否則味道不香，蔥油味不濃。
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