上班族帶飯全攻略
養生導讀：如今，物價越來越高漲，食品安全現狀也愈發嚴峻，為了吃得節約又衛生，自帶午飯成了許多上班白領的選擇。
帶飯最好辦公室有冰箱（冷藏儲存）和微波爐（加熱）。如果兩樣都沒有，就得用那種保溫性能非常好的飯盒，早晨裝好熱的飯菜，到中午還有餘溫。因為密封很好，一般也不至於發酸或變質。但作為推薦，要做到萬無一失的話，自帶盒飯最好放冰箱冷藏，並在食用前加熱。沒有冰箱，至少也要有微波爐（或其他加熱措施）。飯（主食）和菜餚分開盛放，不要混在一起。飯菜混合更有利於細菌繁殖生長。菜餚要徹底炒熟，或者乾脆燉煮，以徹底殺滅細菌，延長安全存放時間。另外，不要用吃剩下的菜餚裝盒飯，要用新做的菜餚（沒有被筷子或唾液污染）。
1、主食
對於上班帶飯族而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅極容易變干，不宜微波爐加熱。
2、肉類
帶飯的肉類最好是低脂的。
富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜餚的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜餚時也應盡量避免煎炸。
3、蔬菜
宜：茄類、薯類、莖類。
忌：綠葉蔬菜。
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的危害。
但素菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿蔔等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。
推薦菜式：番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿蔔冬菇炒豆乾等菜式是帶飯族收藏的經典菜單。
不宜帶的隔夜菜
1、涼拌菜：涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷躲，隔夜後也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放進飯盒內。
2、隔夜雞蛋：如果雞蛋沒有完全熟透，那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。
3、魚和海鮮：魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
4、隔夜銀耳：銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少並產生有害成分。因為銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸就進入血液循環後會使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
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