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蠔油生菜的做法大全

2017年07月10日日常養生暫無評論閱讀 86 ℃ 次

養生導讀：蠔油生菜是一道飯店內常見的菜餚。用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成。該菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。下面為您介紹蠔油生菜的幾種做法，大家快動手學習吧。

做法一

製作食材：生菜600克、蠔油30克、清油60克、醬油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、鹽1克、水澱粉10克、味精3克、香油5克、湯適量、蒜末3克。

製作流程

1、把生菜老葉去掉，清洗乾淨。鍋中放水、加鹽、糖、油。

2、水開後放生菜，翻個倒出，時間不要太長，我用了20秒就撈出來了，壓干水分倒盤裡。

3、鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這裡也不要加鹽了，因為蠔油和醬油本身就有鹹度。

這個步驟下的調料要有順序,首先下料酒-糖-醬油-蠔油-味精-鹽-水。

4、水開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

製作貼士

1、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。

2、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

做法二

製作食材：鮮嫩生菜500克、蠔油1湯匙、紹酒1湯匙、鹽、味精適量。

製作流程

1、將生菜洗淨，撕成大片待用。

2、鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤中。

3、鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟，出香味，把汁澆在生菜上，拌勻即成。

做法三

製作食材：生菜300克、蠔油、蒜末、胡蘿蔔、蔥花適量。

製作流程

1、用適量清水調入澱粉攪拌均勻待用；

2、鍋中水燒開後放入生菜燙一下擺盤，蒜末擱在生菜上面；

3、鍋裡倒入油，燒熱後加入蠔油和芡水熬製黏稠，澆在生菜上，最後撒上蔥花即可。

做法四

製作食材：生菜、蠔油輔料：蒜、白糖、醬油、水澱粉

製作流程

1. 生菜清洗乾淨，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

3. 炒鍋中放少許底油，油熱後下蒜末爆香。

4. 再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

生菜的營養價值

生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠的作用。

標籤：【生菜的做法大全】、【生菜的做法】、【生菜的營養價值】