夏吃茄子最下飯 推薦8種家常做法
養生導讀：茄子可是適合夏天吃的當家菜，有助於清熱解暑。你知道茄子的家常做法有哪些嗎？茄子的做法多樣，紅燒茄子、蒜蓉蒸茄子、鯰魚燉茄子、魚香茄子……好吃得讓你流口水，還在等什麼，快來看看茄子的8種家常做法吧。
茄子富含多種維生素，營養豐富。中醫認為茄子屬於寒涼性質的食物，具有清熱止血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑。茄子的做法各式各樣，葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。
茄子的家常做法一：紅燒茄子
材料：長茄子1個，青紅椒各半個，蒜瓣、蔥姜適量，鹽2克，糖2克，生抽10克，醋2克，澱粉10克。
做法：
1、青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末。茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、取一個小碗加入鹽、生抽、醋、糖、蒜末、水澱粉等拌均勻成為料汁備用。鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸，使其變軟撈出瀝油。
3、原鍋留少許底油爆香蔥姜。倒入青紅椒翻炒均勻。倒入炸好的茄子翻炒。倒入調好的料汁翻炒均勻。盛盤時撒香菜即好。
紅燒茄子
茄子的家常做法二：蒜蓉蒸茄子
材料：嫩長茄子、大蒜、味精、鹽、糖、香油。
做法：
1、將蒜剁成茸；茄子洗淨切成長條。炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
2、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。取出蒸盤後，淋上香油即可。
茄子的家常做法三：鯰魚燉茄子
材料：鯰魚600g，茄子300g，調料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克。
做法：
1、將鯰魚（買時工作人員已收拾好）洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
２、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。
３、大火燒開後，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。
鯰魚燉茄子
茄子的家常做法四：魚香茄子
材料：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g。
做法：
1、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製0分鐘左右，擠出水份。青、紅椒切丁。鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
2、鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後。放入茄子。翻炒均勻後，調入魚香汁。
3、炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
茄子的家常做法五：豆角燒茄子
材料：茄子（紫皮，長）1根，豇豆1把，花生油30克，食鹽7克，蔥5克，姜3克，蒜6瓣，干辣椒3個，生抽5克，蠔油8克，白糖3克，水適量。
做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽（約2克）抓勻醃製15分鐘後攥干水分備用。豆角洗淨切段，用鹽水（約放2克鹽）焯1分鐘控水。
2、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用。
3、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和干辣椒爆香。下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
豆角燒茄子
茄子的家常做法六：韓式涼拌茄子
材料：茄子3個，蒜4瓣，生抽2.5勺，芝麻油1勺，辣椒粉1勺，小蔥1根，白芝麻1勺。
做法：
1、茄子洗淨切塊，上鍋蒸熟，我是放了一點水，煮熟的。蒜剁成蒜蓉、小蔥切成花，同生抽、芝麻油、辣椒粉一起放入盆裡拌勻。
2、茄子蒸熟以後，瀝干多餘的水分，放涼後用手把稍為大塊的撕成小條。茄子放入調味汁裡拌勻，撒上白芝麻即可（吃不完的冷藏，冰冰涼涼的也非常好吃）。
茄子的家常做法七：蒜蓉烤茄子
材料：茄子1個、蒜、白胡椒粉、鹽、辣椒粉、生抽、白芝麻、植物油、香油、蔥花、香菜。
做法：
1、茄子洗淨擦乾。茄子去蒂、對半剖開，並在茄子肉上劃幾刀，最好劃深一些，但不要切斷。
2、蒜去皮切成粒。除蔥花、香菜以外，其餘調料放在碗裡調勻。拌勻的調料均勻地土在茄子剖面上，烤盤鋪錫紙，將茄子擺在烤盤上。
3、放入預熱好的烤箱中層，上下火220度烤8分鐘，取出刷油，再烤8分鐘左右，出爐後撒上蔥花、香菜就可以趁熱吃啦。
蒜蓉烤茄子
茄子的家常做法八：手撕茄子
材料：長茄子3根、蔥3根、姜1小塊、蒜3瓣、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、山茶油一勺。
做法：
1、茄子洗淨，去兩頭，切成均勻的長段。放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。趁熱出鍋過涼水。
2、待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中。將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。
3、依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。
標籤：【茄子怎麼做好吃】
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