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清涼祛暑吃薄荷薄荷的吃法大全

2017年05月23日日常養生暫無評論閱讀 83 ℃ 次

薄荷，又叫銀丹草、番荷菜、升陽菜。夏季清涼去火的薄荷是餐桌上的不可缺少的鮮菜，清爽可口嫩綠可愛，那麼薄荷的做法有哪些，薄荷怎麼入菜才好吃呢，養生之道網為您介紹薄荷的吃法大全。

薄荷雞蛋餅

材料：麵粉(一小碗)，雞蛋(一個)，薄荷(適量)，食用油(適量)，鹽(適量)，生抽(適量)

做法：薄荷放水裡洗淨並切細。雞蛋打大碗裡並攪勻，把薄荷、麵粉放入蛋液中並攪拌成絮狀。用小匙一匙一匙往麵粉中加水，一面加水一面攪拌直至成可流動的糊狀。往麵糊中放入適量鹽和生抽並攪拌均勻。電餅鐺預熱，放入少量食用油，把麵糊倒入並攤開成餅狀，一面煎熟翻過來煎另一面即可。

薄荷黑花生

材料：黑花生(適量)，薄荷(適量)，紅椒(適量)，蔥(適量)，醋(適量)，果醋(適量)，鹽(適量)，糖(適量)，生抽(適量)，芝麻油(適量)

做法：黑花生洗乾淨。加純淨水泡上半天後淋去多餘的水份，加上果醋和米醋再泡半天。吃之前準備薄荷蔥和紅椒。將配菜改刀成菜碎，加上鹽糖芝麻油生抽拌均勻。將拌好的小料倒在醋泡過的花生上。拌均勻，可以開吃了。

薄荷青豆糕

材料：青豌豆(120克)，薄荷(少許)，吉利丁(2片(或者瓊脂5克))，清水(150克)，白糖(30克)，煉乳(1湯匙)

做法：將青豌豆剝出豆仁，沖洗乾淨。加清水入鍋煮熟，放涼。將煮好的青豆和水一起倒入料理機，加白糖。並加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)。加入洗淨的薄荷一起打碎。用細的網篩過濾一下，吉利丁加少許水泡軟，隔熱水融化，將融好的吉利丁溶液倒入青豆泥中，攪拌均勻。將混合溶液倒入乾淨保鮮盒中放冰箱冷藏成型。取出，用牙籤沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用。

薄荷綠豆粥

材料：綠豆(30克)，薄荷(10克)，粳米(100克)，冰糖(適量)

做法：準備好粳米和綠豆。準備好薄荷葉洗淨。綠豆洗淨，放入砂鍋。加入適量冷水，大火煮沸，調小火力，煮20分鐘，倒入洗淨的粳米，大火煮沸，小火煮15分鐘，薄荷葉切碎備用。米粒煮開花，加入薄荷葉，調入冰糖，煮開即可離火。

薄荷鯪魚塊

材料：鯪魚塊(400克)，薄荷(50克)，薑片(3片)，蒜瓣(3粒)，生抽(4湯匙)，花生油(適量)

做法：姜切絲，蒜瓣拍成蒜蓉、薄荷切絲備用。鍋燒熱油放入姜絲爆香。加入薄荷絲和蒜蓉爆香。放入事先已經煎好的鯪魚塊。加入生抽和水量的水。蓋上鍋蓋稍燜下。燜到有少許汁即可關火裝碟。

薄荷豆腐

材料：豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條。

做法：所有食材，加2碗水煎，待煎至水減半時即趁熱食用。

薄荷雞絲

材料：雞脯肉150克，蛋清，澱粉，精鹽，薄荷梗150克，蔥，姜，料酒，味精。

做法：雞脯肉150克切成細絲，加蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗淨，切同樣長的段。將拌好的雞絲倒入5成熱的油鍋，過一下油。另起鍋，加底油，下蔥薑末，加料酒，薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。

茄汁薄荷燉牛小腱

材料：牛腱、蕃茄、薄荷、胡蘿蔔、洋蔥、西芹、大蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、生粉、蕃茄醬、糖、紅酒。

做法：所有食材清洗乾淨，胡蘿蔔且塊、蕃茄去皮切大塊、洋蔥切片、西芹切小塊，薄荷略切碎(此步驟可以順延到牛肉燉好時再操作，以免過早切好蔬菜的維生素流失)。將小牛腱擦乾水份，兩面抹上適量鹽、黑胡椒粉，最後抹上生粉或麵粉。鍋中放橄欖油燒熱後，放入小牛腿兩面各煎1分鐘。放入薑片、蔥段、大蒜一起炒出香味，加入熱水沒過小牛腱及香料改小火慢慢燉1-1.5小時，待肉燉酥爛時加入胡蘿蔔塊繼續燉。

炒鍋中放橄欖油少許加熱後放入洋蔥爆香，接著加入蕃茄一起翻炒，加入足量的蕃茄醬，少許糖翻炒。將燉好的牛腱湯倒入炒鍋中一起加熱，調入少許紅酒，加入西芹丁繼續燉煮，可按個人口味增減蕃茄醬的量，最後改以大火將湯汁收到略濃，出鍋前撒上少許碎薄荷即可。燉汁時加入紅酒味道更濃郁。出鍋前撒入一點點薄荷碎，讓整道菜清爽，帶薄荷香。

薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。平常以薄荷入菜，清心明目。

標籤：【薄荷怎麼入菜】、【薄荷的吃法大全】