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喜好何種味道洞察臟腑的秘密

2016年12月16日日常養生暫無評論閱讀 69 ℃ 次

民以食為天，食以味為先。飲食中酸甜苦辣鹹五味不僅讓飲食更具滋味，也讓身心得到健康。飲食五味之所以有益身心，是因為飲食中的五味各有自己所親和的臟腑，可對與之相對應的臟腑進行滋養。五行中心為君主之官，君王遇難則群臣無首。首先介紹一道苦味養心食療藥膳一—山藥枸杞煲苦瓜，以幫助大家養心安神。

山藥枸杞煲苦瓜

材料：苦瓜1個，豬肉100克，枸杞子10粒，山藥100克，蔥、姜、雞湯、鹽適量做法將豬肉洗淨，切成片；山藥去皮洗淨，切片，放到鹽水中浸泡，以防止氧化變黑；枸杞子洗淨；薑蔥切末；苦瓜洗淨、去子、奇瑞片；炒鍋燒熱，將豬肉放進炒鍋中，下入蔥薑末一起煸炒，待超出香味後將其轉移到沙鍋中，放入適量的雞湯，再放入山藥片、枸杞子以及適量的鹽，大貨煮開後轉中火；中火煮10分鐘後放入苦瓜片，煮2分鐘左右既可。

心是五臟當中的君主，君主不受外邪侵害，其他臟腑也會受益無。從這道養生藥膳中可以獲取這樣一條信息：飲食中的五味一方面滋養臟腑，以平衡陰陽氣血，維持身體健康，預防疾病發生。五昧還可以充當五臟的使臣。當五臟有疾時，五臟就會派出與之相對應的味道來向我們傳達信息，以便採取相應的措施進行防治。比如有的人一段時期內口味會維持一個固定的狀態，但是，往往突然有一段時間，口味大變。很多人都曾有過這樣的經歷。

人說時間長了不吃難免會想，這是正常現象。其實口味的改變不是無緣無故的，實際上是在提示你臟腑出問題了。比如肝的生理功能異常，患者一般比較喜歡吃酸味的食物；腎虧虛的患者一般都比較嗜好鹹味的食物；若是脾的生理功能出現了異常，則非常渴望吃點兒帶甜味食物；若肺的生理功能出現了問題，患者一般會比較喜歡吃辛辣之物；心的生理功異常，則會想吃點兒苦的食物。

我們都知道，患者會嗜食與之相對應的口味的食物。五味雖然可滋養五臟，增強五臟的生機和活力，不過這是建立在攝人五味適當、均衡的基礎上的。嗜食某種味道食物，而忽略其他味道食物的攝人，不但不利於滋養臟腑，還會破壞臟腑整體的陰陽平衡，對健康不利。用飲食五味滋養五臟講究一個適當，在臟腑有疾的情況下，雖然比較想吃與之相對應的口味的食物，也應有所控制。此外，為了促使臟腑盡快好轉，防範疾病的發生，不妨在飲食口味上適當作一下調整。

五味進入身體後可補養五臟。為此，有的人提出了這樣的觀點：既然五味可滋養五臟，那麼當五臟生理功能異常時攝入與之相對應的味道的食物就可以了。當然，也有人將這種理論應用到了實踐當中，不過效果卻不盡如人意。

臟腑有疾病時調整飲食口味可以《黃帝內經》的飲食原則為依據。《黃帝內經·素問，臧氣法時論》中說：“肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之；心苦緩，急食酸以收之，心欲耍，急食鹹以奐之，用鹹補之，甘瀉之；脾欲緩，急食甘以緩之，用苦瀉之，甘補之；肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之；腎欲堅，急食苦以汝堅之，用苦補之，鹹瀉之。”