秋季飲食 小心美味火鍋成禍害
養生之道網導讀：火鍋的受歡迎程度，不僅僅是在寒冷的冬季。一年四季都可以看就火鍋店的熱火勁。但是大家有沒有重要到一些吃火鍋的細節與危害呢?
警惕!美味火鍋變“禍”害
陷阱之一：麻辣燙 吃火鍋有“一燙當三鮮”之說。火鍋如果不燙，味道就會大打折扣。成都、重慶的許多火鍋店，並不叫火鍋，而是叫麻辣燙。事實上，經常吃燙的食物，會給人體帶來許多危害。首先，火鍋濃湯的溫度可高達120攝氏度，取出即吃的話，很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜。加上麻辣等刺激，易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。 其次，已有研究表明，熱燙的食物反覆刺激食管黏膜會誘發食管癌。
特別是那些本來就有復發性口腔潰瘍的人，吃了火鍋更容易誘發疾病，或使原有的口腔黏膜炎症加重。
陷阱之二：鮮嫩 食物現煮現吃，味道鮮嫩，也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，只把食物燙一燙，還沒等食物燙熟就吃，這樣不僅會造成消化不良，還可能因燙煮時間太短，細菌和寄生蟲未被殺滅，而導致微生物感染。
陷阱之三：“營養”湯 很多人習慣從火鍋裡盛些湯喝，他們認為火鍋湯裡匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。可實際恰恰相反。反覆沸騰過的火鍋湯底不僅沒有營養，而且含有很多對身體有害的物質。
火鍋湯中，有益的維生素早已被破壞得蕩然無存，而對健康不利的因素，如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分卻特別豐富，這些成分均是肥胖症、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風等疾病的誘因。因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者並不少見。這是因為吃火鍋時食物以肉類居多，大量蛋白質分解後產生的物質含大量嘌呤，而嘌呤攝入過多正是痛風急性發作的原因。如果痛風患者在吃火鍋的同時飲啤酒，更是火上加油，因為啤酒中嘌呤含量也很高。
秋天吃火鍋的禁忌否則會“吃”了你的健康
一、過辣
一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣， 除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
二、太燙
熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭發麻額頭髮汗大呼過癮。
傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。 如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。
三：半生不熟
這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋 毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。
四、盲目食用滋補火鍋
現在除了傳統的麻辣鍋和清湯鍋，又有許多新鮮的花樣火鍋，比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補鍋底等。這些鍋底都加入了鹽和鮮味劑，不及清湯那麼健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風病人。滋補鍋底加入了保健食材，但正因為此，它並不適合所有的人，因為每個人的體質不同，千篇一律地用同樣的“滋補”方式，。
一些酒店紛紛打出“藥膳美食”、“滋補火鍋”等招牌以招徠顧客。其實，這些藥膳滋補火鍋並非人人都能吃，食用不當不但起不到滋補健身的效果，還有可能損害身體健康。
建議秋季火鍋用料：
秋天，天高氣爽，氣候乾燥，易使人體產生“秋燥”症狀，諸如咽喉乾燥、咀唇起裂、口渴、便秘等。火鍋配料應注意選配養陰潤肺的原料，如芝麻、蜂糖、蓮米、葡萄、銀耳、蘿蔔、冬瓜、黃瓜等。常吃火鍋的人平時還要多喝開水、淡茶、牛奶、豆漿。火鍋調味品中應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香溫辛燥熱調味品。
總結：大家要注意火鍋陷阱哦。多吃蔬菜、吃火鍋是吃肉時搭配蔬菜同時食用。可以消除油膩補充人體維生素不足。
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