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注意九大小吃隱藏的危害

2016年08月13日日常養生暫無評論閱讀 48 ℃ 次

養生之道網導讀：刺激可口的麻辣燙、香噴噴的臭豆腐……這些路邊攤，備受年輕人青睞。小編和朋友逛街時也喜歡邊吃邊逛，但是小編告訴你們美食裡卻充斥著地溝油、死豬肉甚至流浪貓等。這樣的小吃你們還敢吃嗎?

垃圾食品

路邊小吃衛生“四宗罪”

路邊攤在衛生方面有“四宗罪”：一是未經衛生部門批准，暴露在馬路邊上，其衛生狀況毫無保證;二是攤主無健康證不說，不講究衛生是普遍現象，有人曾親眼見到冬天凍得不行的攤主用手擤完鼻涕後，直接用手抓食物;三是各類用具基本不清洗，更別提消毒了;四是製作原料、調料等多為低劣產品。醋是工業“冰醋酸”加色素、水兌來的;辣椒是用色素混上玉米粉等製作而成;而所謂羊肉串多是在豬肉上澆了羊油。

1、臭豆腐

臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是不吃為好。

臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質-肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。

2、包子

一些市民喜歡在路邊的小攤上買包子當早餐吃，可誰會想到這種肉包子的餡料有可能是未剔淋巴的“血脖肉”呢?近日，有讀者向本報報料，西安不少生肉市場上，“血脖肉”正在熱銷。“‘血脖肉’和一些下腳料的肉都是6塊錢一斤，跟優等肉相比幾乎便宜了一半的價錢，一頭豬最多能剔兩斤‘血脖肉’，很搶手。大部分都被工地和包子店、餃子館的‘老熟人’買走了。我們都明白吃了‘血脖肉’會得傳染病，所以絕對不會讓自己家人和親戚朋友吃的。”店老闆對記者說。據他講，一些包子店、餃子館為了控制成本，通常都不剔除淋巴，就將“血脖肉”打成肉末，摻點瘦肉和菜攪拌一起，配上調料就成了餡料。

“血脖肉”位於動物頸脖處，含有淋巴結、脂肪瘤和各種腺體，同時積存了很多病菌和病毒。而就是這種肉，被一些無良商家買回做餡料，人吃多了會出現中毒症狀。

3、油條

大家知道，油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反覆使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必須脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。大量動物實驗表明，這些聚合物能影響動物的正常發育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。再說，油條麵團中加入的鹼和礬又對麵粉的營養成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時，要經常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質的產生。

有害健康食品

4、烤肉烤串

羊肉本身的質量問題也是不可忽視的。未經檢疫的羊肉流入市場，如果帶有寄生蟲，那麼，短時的燒烤是不能殺死肉中的寄生蟲的，這將使人產生寄生蟲病。

已經證實，N—亞硝基化合物對動物是強致癌劑，目前尚未發現一種動物能耐受亞硝胺而不致癌的。人類的某些癌症與此也有著密切的關係。用來烤羊肉串的羊肉一般在烤制前都要經過醃製，如果脯制時間過長，在食鹽中的亞硝酸鹽(粗鹽中含量更高)就會與肉中蛋白質分解所產生的胺類發生作用，產生具有致癌性的亞硝胺。

5、烤紅薯

街邊賣的烤紅薯多半是用煤炭烤製成的，而煤在燃燒時會產生大量的二氧化硫和_氧化碳，還會產生砷等有毒物質。紅薯這樣被烤制後，容易被上述有毒物質污染，人們吃了這樣被污染的紅薯容易中毒，嚴重者，其消化、呼吸系統會受到損害。另外，由於大多的街頭烤紅薯攤沒有衛生設施，因此烤好的紅薯很容易受到二次污染。

現在有些烤紅薯的小販會把長了黑斑的紅薯當作好的紅薯烤出來賣。這對吃紅薯的人有害。專家介紹，感染了黑斑病菌的紅薯會排出蕃薯酮和蕃薯酮醇這兩種毒素，這兩種毒素會使生紅薯變硬、發苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅黑斑病菌。這種帶有褐色和黑褐色斑點的紅薯經過燒烤後，原先較明顯的黑斑會變得不再明顯，普通人根本無法識別。人吃了黑斑紅薯後有的會出現嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會出現高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情況。所以誤吃了黑斑紅薯的人，應立即進行催吐或導瀉，對出現了嚴重中毒症狀的人，應將其送往醫院救治。

6、毛雞蛋

毛雞蛋營養價值高其實是一個誤區，它的營養價值根本不能和雞蛋比，而且毛雞蛋含有多種病菌，食用後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。在這個過程中，雞蛋中所含有的蛋白質和脂肪已經全部消耗掉了，大部分的營養成分也流失了，顯然它的營養價值是不能和雞蛋相比較的。同時雞胚蛋裡含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌，所以，毛雞蛋不但營養價值低，而且如果在食用前加熱不徹底，或者食用者抵抗力較差，在食用後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。

垃圾食品

7、麻辣燙

麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食慾，但同時由於過熱過辣過於油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現問題，根本不像某些女性朋友想像的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用後容易引起消化道疾病。

8、炸雞翅

油炸食品炸雞、炸薯條和薯片等油炸類食品，過高的熱量會在兒童體內轉變為多餘的脂肪，引發內分泌紊亂，導致性早熟;且食用油經反覆加熱使用後，會氧化變性，也是引發“性早熟”的原因之一。

專家認為，選擇食物時，“只顧眼前利益”是大家常犯的錯誤，普遍將好吃、方便、便宜等“看得見”的好處放在首位，而置健康、營養等長久大計於不顧。之所以年輕人對路邊攤尤為“青睞”，與他們認為一時半會兒不會有什麼害處，先滿足“口福”再說的心理有關。“按理說，含致癌物質的碳烤羊肉串對健康的危害，比液態奶裡面所含的少量三聚氰胺大多了。人們總寬容自己吃不健康的東西，是自己害自己!”

9.煎餅

很多上班等車的人由於沒有時間在家、單位吃早飯，於是為了省時省事，都在車站旁買煎餅。但是有的不法小販使用黑黑的地溝油和過量的檸檬黃色素。所以街邊沒有衛生執照的煎餅攤最好不要輕易去購買。

垃圾食品

地溝油提煉後會有雜質，裡面會沾染黃曲黴素、苯等有毒物質，長期食用會造成腫瘤等慢性疾病的發生，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。錢在流通的過程中不知道要經歷多少道傳播，特別是乙型肝炎病毒、痢疾病毒等其他一些病毒的傳播，手直接會沾染上細菌，所以如果拿食物的手和拿錢的手不分，就會通過錢傳染病毒，尤其是感染上腸炎、痢疾以及肝炎的可能性大大增加，同時還容易引起急性病發生，如食物中毒、腸炎等。所以一定要在那些真正做得到貨款分開的早點攤買早點。

5種食物危害寶寶大腦發育

1、過鹹食物

過鹹食物不但會引起高血壓、動脈硬化等疾病，而且還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，造成腦細胞的缺血缺氧，導致記憶力下降、智力遲鈍。人體對食鹽的需要量，成人每天在7克以下，兒童每天在4克以下。日常生活中父母應少給孩子吃含鹽較多的食物，如鹹菜、搾菜、鹹肉、豆瓣醬等。

2、含味精多的食物

醫學研究表明，孕婦如果在妊娠後期經常吃味精會引起胎兒缺鋅，週歲以內的孩子食用味精過多有引起腦細胞壞死的可能。世界衛生組織提出：成人每天攝入味精量不得超過4克，孕婦和週歲以內的孩子禁食味精。即使孩子大了也盡量少給孩子吃含味精多的食物。

3、含過氧化脂質的食物

過氧化脂質會導致大腦早衰或癡呆，直接有損於大腦的發育。臘肉、熏魚等曾在油溫200度以上煎炸或長時間曝曬的食物中含有較多的過氧化脂質，父母應少給孩子吃。

4、含鉛食物

醫學研究表明，鉛會殺死腦細胞，損傷大腦。爆米花、松花蛋、啤酒等含鉛較多，父母應少給孩子吃。

5、含鋁食物

經常給孩子吃含鋁量高的食物，會造成記憶力下降、反應遲鈍，甚至導致癡呆。所以，父母最好不要讓孩子常吃油條、油餅等含鋁量高的食物。

不健康食物危害身體讓大腦提前退化

食物不僅可以創造養生神話，同樣也會深深地傷害一個人的身體健康。很多人貪吃“好吃”的食物，然而這些口味濃重的，讓我們吃起來感覺很刺激的東西，通常也是對身體有害的食物。最嚴重的一點是，有研究指出垃圾食物吃多了，會讓一個人變得越來越笨!你快來瞭解一下是怎麼回事吧。

垃圾食品要少吃

吃“垃圾食物”易變笨

每每詢問週遭喜歡吃零食的朋友，為何喜歡吃這些垃圾食物?他們的回答大多是：“零食嘛!吃一點沒關係。”“吃不下正餐，只想吃這個。”有人答得更妙：“休閒食品，不就是無聊的時候吃的嗎?”可見垃圾食物已隨著創意的商品廣告，徹底融入現代人的飲食中，且難以抗拒。

西方有句諺語：“you are what you eat(吃什麼，像什麼)”，這與近年來歐美許多先進國家的調查報告不謀而合。當人類對高油脂、高熱量、低纖維、低營養價值等食物的攝取量愈來愈高時，全球肥胖、心血管疾病、癌症、高血壓等疾病的人口也愈來愈多。因此，對於垃圾食品，也有學者提出：“Junk food or junk eating(垃圾食品或垃圾的吃)”的看法，一語道出現代人對飲食習慣隨便的態度。

垃圾食物之4大危機

相信許多人都知道常吃垃圾食物對身體不好，但影響究竟有多大呢?如果以為只是容易變胖，那就太小看垃圾食物的威力了。

危機1 吃肥與癡肥

舉例來說，油炸日式甜甜圈平均熱量高達350～450大卡，每天多吃1個甜甜圈當零食，而沒有將多餘熱量消耗，每週可以增加0.5公斤，1個月就會胖2公斤，真是典型的“多吃甜甜圈，身體多一圈”。研究指出，愛吃高油、高糖食物的孩子，發生學習障礙的相對危險是飲食健康孩子的3～4倍多;長期的營養不均衡，會影響智力與腦力。年輕時吃太多的鹽分，日積月累下，年紀大之後，腦袋容易變得不太靈光，認知能力也會逐漸變差，並與高血壓及骨質疏鬆症都有關係。

十大垃圾食品

危機2 易導致慢性疾病與癌症

研究顯示，以肉類為主的西式飲食會提高罹患大腸癌的機會，紅肉或加工肉類及很少攝取纖維的飲食，也亦致病。動物實驗發現，醃製類食品可能因含有亞硝酸胺，可能促進細胞病變。動物性脂肪經油炸容易產生致癌物質，1公斤烤肉相當於600只香煙的致癌量;1支烤雞腿約80只香煙。再者，長時間高油脂、高熱量攝取，也會增加心血管疾病、動脈硬化、脂肪肝與中風等慢性疾病的危險，不得不小心。

危機3 缺乏營養素造成營養不均

甜食或零食容易有飽腹感而影響正餐的攝取，容易造成營養不均衡。可樂汽水含磷酸、碳酸，也會影響身體對鈣質的吸收，並容易造成骨質流失。

危機4 可能影響情緒

研究指出，愛睡懶覺和愛吃垃圾食物容易有暴力傾向，因垃圾食物會使血液中維他命和各種礦物質濃度降低，進而影響大腦功能和各種神經傳導物質的分泌。

總結：現在吃的食品衛生安全得不到保障讓人們吃東西都提心吊膽的，尤其是垃圾食品更危害人體的健康，小編提醒大家為了身體的健康還是少吃垃圾食品比較好!

標籤：【麻辣燙的做法及配方】