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金槍魚
原料介紹
金槍魚（Tuna）也稱鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分佈在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚類。體呈紡錘形，頭大而尖，牙細小，尾柄細小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個幾乎相近，背、臀鰭後各有8～10個小鰭，一般長50cm，有的可達100cm。金槍魚肉色暗紅，肉質堅實，無小刺，是名貴的西餐烹飪原料。金槍魚除了製作罐頭、魚乾、冷菜外，還可用於煎、炸、炒、烤等方法製作的菜餚。
營養分析
1. 魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現代人不可多得的健康食品；
2. 金槍魚中含的DHA是魚中之最，它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素；
3. 金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
相關人群
一般人都可食用；更是女性美容、減肥的健康食品；尤適宜心腦血管疾病患者。
製作指導
金槍魚是西餐常用魚之一，也可加工成罐頭食品。
標籤：【金槍魚】
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2015年11月06日最後更新
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