6款營養進補食譜 輕鬆度過整個冬季
養生之道網導讀:冬季天寒地凍,這樣的季節人體適應不了,因此一定要吃一些美食來補補身體,那吃什麼好呢?接下來小編為大家推薦6款冬季進補營養健康養生食譜,老少都可以吃的,一起來看看吧。
冬至剛過,這是24節氣中最重要的節氣,對人的影響極大,是人體陰陽氣交的關鍵時期。冬令進補多選擇從冬至開始,此時進補可發揮最大效應,促進人體陽氣的萌生,消耗相對減少。
麻油拌菠菜
〔配料〕 菠菜1斤,食鹽、麻油適量。
〔做法〕 菠菜洗淨,開水焯熟,撈出入盤,加入適量食鹽,淋上麻油即可
〔功效〕 通脈開胸,下氣調中,止渴潤燥。
羊肉燉蘿蔔
〔配料〕 白蘿蔔500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。
〔做法〕 白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用,鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋後5、6分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。
〔功效〕 益氣補虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,睏倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更為適宜。
炒雙菇
〔配料〕 水髮香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
〔做法〕香菇、鮮蘑洗淨切片,炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒後,放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒,使之入味,加入鮮湯燒滾後,放味精、鹽,用水澱粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。
〔功效〕 補益腸胃,化痰散寒。
這道菜可增強機體免疫功能,對高血脂患者更為適宜。
天麻燉烏雞
原料:烏雞1只(約750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,薑片5g,料酒10g,精鹽適量,香菜段少許。
做法:烏雞放入冷水中,燒開,焯去血沫;中藥洗淨,放入雞腹中,用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內,加入薑片、料酒和適量水,燒開後用小火燉約1小時,放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛,撒上香菜段即可。
功效:烏雞舒經活血、調節內分泌等功效,對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等,均有輔助治療之效,既能平肝熄風止痛,又能滋養鎮靜安神,與烏雞等配合,補虛作用頗為明顯。
山藥魚片
原料:魚肉片400-600g,山藥20-30g,青蘿蔔200g,蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法:山藥去皮洗淨壓成細末;魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽,打入1-2個雞蛋,拌勻後醃約20分鐘,投入熱油中炸熟;鍋中留少許油,燒熱後 加入蔥絲、姜絲,拌炒片刻,加適量水,燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽,用小火燉約20分鐘,加胡椒粉和味精調味即成。
功效:防治性功能衰退。
地膚子蒸魚
原料:海魚500g.地膚子10g,橘子2個,海帶絲、精鹽、醬油、味精、水澱粉各適量。
做法:將海魚洗淨後,斜劃數刀,用少許精鹽塗抹好;地膚子加適量水小火煎煮30分鐘,用紗布濾取藥液,再加水煎煮20分鐘,濾取藥液,然後將兩 次濾取的藥液一起倒人鍋內,加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水澱粉勾芡,煮至湯粘稠;將醃好的魚放人蒸碗中,加上蔥、濃湯、姜絲蒸熟即成。
功效:增強性功能,防治早衰。
根據我國營養學會的建議,合理膳食是健康四大基石中的第一基石。根據中國營養學會的建議及美國健康食品指南,結合國情可以將合理膳食歸納為兩句話、十個字:即一二三四五,紅黃綠白黑。
“一”指每日飲一袋牛奶(或酸奶),內含250毫克鈣,可以有效改善我國膳食鈣攝入量普遍偏低的狀態。
“二”指每日攝入碳水化合物250--350克,相當於主食6--8兩,各人可依具體情況酌情增減。
“三”指每日進食三份高蛋白食物,每份指:瘦肉1兩;或大雞蛋1個;或豆腐2兩;或雞鴨2兩;或魚蝦2兩。
“四”指四句話:有粗有細(粗細糧搭配);不甜不鹹(廣東型膳食每日攝鹽6一7克;上海型8一9克;北京型14一15克;東北型18一19克。以廣東型最佳,上海型次之);三四五頓(指在總量控制下,進餐次數多,有利防治糖尿病、高血脂),七八分飽。
“五”指每日500克蔬菜及水果,加上適量烹調油及調味品。
“紅”指每日可飲少量紅葡萄酒50—100毫升,以助增加高密度脂肪蛋白及活血化瘀,預防動脈粥樣硬化。
“黃”指黃色蔬菜,如胡蘿蔔、紅薯、南瓜、西紅柿等,其中含豐富的胡蘿蔔素,對兒童及成人均有提高免疫力的功能。
“綠”指綠茶及深綠色蔬菜。飲料以茶最好,茶以綠茶為佳。據中國預防醫科院研究,綠茶有明確的抗腫瘤,抗感染作用;又能調適身心,陶冶性情。
“白”指燕麥粉或燕麥片。據研究證實,每日進食50克燕麥片,可使血膽固醇平均下降39毫克%,甘油三酯下降79毫克%,對糖尿病更有顯著療效。
“黑”指黑木耳。每日食黑木耳5~15克,能顯著降低血粘度與血膽固醇,有助於預防血栓形成。
膳食結構正如文化藝術一樣,雖無固定模式,但宜參照上述內容,以助制訂健康食譜。
冬季進補4誤區
誤區一:地域不分“濫補”
我國幅員遼闊,地理環境各異,人們生活方式不同,同屬冬季,西北地區與東南沿海地區的氣候迥然有別。因此,王發渭教授說,千萬不要地域不分“濫補”。
冬季的西北、東北地區天氣寒冷,進補宜大溫大熱之味,如羊肉、狗肉、鹿肉等,補品中如人參酒、參茸酒等,強壯補身,御寒助陽確有作用。
誤區二:老少不辨“蠻補”
由於人有男女之別和老少之異,因而在冬季“進補”之時,也不盡相同。如老年人生理機能減退,大多體質虛弱,所以適當適量“進補”可增強抵抗力,有利於身體健康。
然而,小兒生理機能旺盛,正常發育的健康兒童,或生病尚未痊癒的兒童,就不宜“進補”,尤其對一些甘溫、溫熱之物,如羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵等,只適宜於成年人,兒童即使體質弱,也應忌食或少食,反之則有損無益。
誤區三:辨證不清“亂補”
患者李某長期睡眠不好,白天精神疲睏,認為自己體質差,自服人參、西洋參、參芪大補膏,其量又大,結果出現興奮、煩躁,失眠更厲害了。王發渭教授說,這是典型的“亂補”,非但無益,反而有害。
他說,為使冬季“進補”能更準確地達到預期效果,應根據人的不同體質和食物的屬性進行辨證施補。中醫按照食物的性味,可分為平補、溫補和清補等類。
誤區四:無虛盲目“求補”
鄭奶奶平時喜歡吃些補藥、補品,一次,鄭奶奶感冒了,幾天都沒有胃口,她自認為是身體虛弱,而自行吃了過量的高麗參,以致被送到醫院時目呆口張,面赤無神,四肢顫慄,氣息奄奄,幸虧救治及時,才能轉危為安。
“世上絕無“有病治病,無病保健”的補藥。”
王發渭教授介紹說,古往今來,違反“虛則補之”的法則,亂求補藥招災者,比比皆是。如人參,中醫稱謂大補元氣,寧神益智,益肺健脾,堪稱補藥中之極品。若遇心衰、休克、出血、體質虛弱、陽痿等症狀者,人參確有藥到病除之效。然而,若補不對症,輕則不適,重則致人死命。
養生之道網溫馨提示:冬季進補一定要小心謹慎,小編以上說的那些誤區一定要注意,還有小編推薦的那6款養生食譜,大家不妨多多食用,對身體有諸多的保健功效哦。
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