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超市購買食品應注意哪些事項呢？

2015年07月12日日常養生暫無評論閱讀 136 ℃ 次

養生之道網導讀：生活中很多的飲食習慣都關乎著自身的健康，在面對各種營養的時候，我們要如何選擇，這是個與健康直接相關的問題。如何選擇營養？怎樣選擇飲食？無論如何吃都會給身體帶來一定的影響。超市購買食品應注意哪些事項呢？

主持人王瑩：除了速凍食品，還有其他各類的食品，在進超市選擇食品的時候都選擇什麼?

營養師教你如何看成分標籤

王旭峰：比如在超市裡，有營養，有零食，有調味品，有速凍食品，有涼食等等，

我個人進超市選擇食品，一般有一個習慣，一定要看清楚它的標籤，這個小標籤裡有大學問，你仔細地看它的標籤會獲得很多知識，比如首先會看它的生產日期，保質期，盡量挑新鮮的買，如果不是買到過期的，或者不安全的食品，我們還應該用2009年中國頒布的新法律《食品安全法》第96條這條法律保障自己的權益，因為96條規定了，如果企業商家銷售不安全的食品，消費者除了可以讓商家補償自己的經濟損失，除此之外，還可以要求他們以一賠十，這是看日期保質期。其次會重點看它的名稱和食物的類別，有的食品假設叫酸酸乳，很多人認為它很營養，很健康，就是因為它的名字酸酸乳，有些人認為是酸乳，酸乳就是酸奶，看它的配料表，排在第一位是水，不是奶，這些名稱和類別，尤其名稱可能會誤導你。

主持人王瑩：這是我們選擇不太熟悉的食品要注意的名稱類別。

王旭峰：重點看配料表，要看到你要買的食物，你將吃的食物有哪些原料加工而來的，不要聽食物的名字叫得很好聽，包裝印得很漂亮，廣告也很多，那些都是浮雲，要知道它的真相，一定要看配料表。

主持人王瑩：就是我們說的成分，這個配料表一定是真實的嗎?

王旭峰：是這樣的，如果他在上面造假的，這是違法的。我相信大企業，重視自己產品質量的，重視自己品牌的企業，不會冒這個風險說偽造自己的配料表。不排除一些小品牌或者小作坊，會做這樣的事情，所以我們選擇食品的時候要選擇大企業，大品牌的。

另外，我們國家之所以強制要求食品企業必須把配料如實地標識出來，歸根到底體現消費者的知情權，我們有權利知道我們吃的食物是拿哪些原料加工而來的，如果人家標出來了，咱們自己不去看，太可惜了。

主持人王瑩：配料表我們看些什麼，知道這些東西，對自己有什麼好處呢?

王旭峰：首先看上面有一系列成分，有食品原料，有食品添加劑，配料表的程序是含量由高到低排列的，最主要的成分排在最前面，我們一看這個食物最主要原料是什麼。比如你看果汁型飲料或者汽水和果汁比起來，你會發現飲料往往水在最前面，但是100%的果汁他們的濃縮汁往往在最前面的，你能知道它的主要成分。

另外我們還可以知道這個食品在加工的時候用到哪些食品添加劑，比如可能在上面看到一些甜味劑，也可能看到防腐劑，也可能看到一些色素。我們不是說有了食品添加劑的食物，大家統統不要吃，而是那些含有更多種食品添加劑，尤其是色素、香精、防腐劑，尤其是營養價值很低的食物，大家盡量少選，大家看配料表看的時間長了，看得多了，自然成為配料表方面的專家。

主持人王瑩：配料表對於很多消費者來說，就是一個參照表，大家可以看看它有什麼成分，最好還是選擇利於自己身體健康的食品來選擇。

王旭峰：對。

主持人王瑩：在超市經常有促銷活動，打折活動，很多朋友特別是老年朋友，會趨之若鶩，對打折促銷活動的食品，他們有沒有一些問題在其中呢?

王旭峰：比如我們去買酸奶，經常會出現這樣的事情，比如這個酸奶快要過期了，當然沒有過期，可能會買一送一或者買二送一，有些時候廠家為了促銷，會有相應的打折活動。我提醒大家，千萬不要只看價格，除了價格以外，我們還要看看其他的因素，比如跟同類型的產品比起來，它的品質到底怎麼樣，它的配料，它的成分構成是否真的營養健康。關於食品的價格和它的質量關係，我自己總結這樣一句話，就是貴的食品不一定都好，但是好的食品一定貴。因為好的食品它用好的原料，它要有合衛生安全的加工工藝，它如果各方面都做到位的，它的成本就在這裡，他不能賣特別便宜的價格。如果我們處處都貪便宜，往往最後損害的還是我們自己的利益。舉一個例子，香油，不知道大家現在吃的香油一斤多少錢，關於香油話題在中央電視台做一期節目，內容就是揭秘假香油，就是拿很便宜的菜油或者豆油，買過來，在裡面加點色素，讓它的顏色變深，變暗變紅，更深一些，色澤上接近香油了，但是味道上還不行。第二步要加一些香油香精。那個香油香精，當時在現場一聞，就是炒焦的芝麻味，加一點，就可以讓這一瓶“香油”散發很濃的芝麻味，這樣的香油在市場一般一斤賣8元、10元，比一般正規的香油便宜很多，香料很好，尤其是小餐館為了節約成本去買這樣的香油。我們可以算一筆帳，香油按照國家的標準，香油必須是拿純的芝麻壓搾而來，什麼不許添加，一斤芝麻出四兩香油，搾一斤香油需要兩斤半的芝麻，芝麻批發價一斤6元，兩斤半15元，光芝麻就得15元，我們買回去的香油，一斤低於15元，肯定是假的，至少有摻假的行為在裡面。價格不能構成購買食品的唯一因素，但是是參考依據。結合價格，結合食物的品質，包括品牌，包括它的配料，多方面綜合挑選適合自己的食品。

主持人王瑩：像您剛才提到的揭秘，網上相關信息，超市在擺放食品的時候非常講究，放在什麼位置，和你的身高和視線比較容易找到的平衡位置，可能這個食品有一些特殊的原因在裡面，還有前後位置的擺放。

王旭峰：一定是快過期的放在前面，這算是很普遍的事情。

主持人王瑩：類似的問題，消費者在進超市的時候，還有其他的要注意的方面嗎?

王旭峰：一般利潤大的，或者要促銷的，碼放在消費者更容易看到的，包括各類產品快過期的時候，總放在前面，從商家的角度考慮也能理解，如果消費者買到更加新鮮，更加好的食物，我們需要動動手，或者看貨櫃裡面的食物，挑選更加新鮮的。歸根到底還是一點，購買食品的時候，多留一個心眼，多思考一下。

主持人王瑩：剛才說的這些問題相對來說都是宏觀的，我看到網友知道今天的話題，聊了很多微觀上的話題，接下來看看他們都有什麼想法，想跟您交流一下。

如何鑒別含瘦肉精豬肉

網友：如何鑒別含瘦肉精豬肉的問題。

王旭峰：瘦肉精用的最多的是鹽酸克洛特洛，在醫學上是一種藥物，用來治療人類哮喘和氣管類的疾病，後來有人發現把這個東西給豬吃了，加在飼料裡，會促進豬的脂肪分解，蛋白質合成。這個東西如果用得多了，會對我們造成什麼樣的危害，如果我們吃的豬肉統統含有瘦肉精，我們吃豬肉的時候，相當於人在吃一種藥物，時間長了，人對這種藥物有一個耐受。如果真的有一天你得了哮喘，你再吃這樣的藥物，就沒有用了。所以它的危害是在這裡。

對於這種養殖戶來說，用瘦肉精，一方面促進脂肪分解，蛋白的合成，瘦肉的增加，更重要的是瘦肉增加以後，它的水分含量高，會吸收更多的水分，脂肪不會吸水的，蛋白質吸了水以後，它的重量就上去了。一頭豬假設用了瘦肉精長10斤，按照現在的豬肉價格差不多得150元。所以有著利益的趨勢，有人願意做這樣的事情。對於消費者而言，如果想避免瘦肉精的攝入，給大家提幾個建議，第一我們買豬肉的時候，不要特別特意地去挑選那些瘦的來買，你要看一看豬的皮下脂肪的含量，如果皮下脂肪的含量很少，相對於其他豬肉含量很少，通常用了瘦肉精，如果皮下脂肪肥肉比較多，可以說明是正常的豬肉。第二，因為瘦肉精更多儲存在內臟當中，瘦肉裡的量很少很少，那就是內臟方面，我們盡量少吃一些，比如豬的腸子、肝、腎臟，因為它裡面出現瘦肉精的風險更大。

主持人王瑩：顏色上會有一些我們能夠看到的，區分的地方嗎?

王旭峰：顏色通常可能更鮮紅一些，而且特別鮮艷的，顏色特別漂亮的，一方面是瘦肉精，另外一方面是在銷售過程中，用過亞硝酸鹽的物質，讓它更漂亮。我們買這些食品的時候，不要太“好色”，光看顏色挑選。

主持人王瑩：味道上呢?

王旭峰：在味道上沒有太大的影響

主持人王瑩：主要用肉眼辨別它的肥肉。

果蔬殘餘農藥如何清除

網友：超市食品很多，挑選瘦肉、水產品有哪些基本原則。如何處理果蔬的殘留農藥。

王旭峰：我們國家允許使用的農藥一般符合七個字的標準，高效、低毒，低殘留，就是用量很少就能起到很好的效果，同時容易分解。只要我們種植戶按照要求來使用農藥，農藥通常有安全采收期，在夏天通常用完農藥，七天以後可以采收，溫度低的時候，通常14天，15天，比如在夏天，7天以後采收的話，經過七天陽光的照射，雨水的沖刷，絕大多數農藥已經揮發殆盡了。回到家裡，只要仔細清洗就可以，一般在我們家，我就是拿流水沖洗，我們家一定會買一把刷子，在水果蔬菜表面仔細刷一刷。

主持人王瑩：會放鹽嗎，在浸泡這些水果和蔬菜的時候?

王旭峰：放鹽跟農藥沒有太大的道理，放鹽只會幫我們殺死一部分細菌或者寄生蟲。

主持人王瑩：對於農藥來說，可能不解決問題。

王旭峰：關於很多朋友喜歡用果蔬清洗劑或者洗滌靈的方法清洗，我談一下我個人的感受。我們在清洗水果表面殘留的時候，如果再進入其他的化學物質，很可能沒有把這個東西洗乾淨，就把另外一個東西殘留在上面，或者這個東西洗乾淨了，另外的東西殘留在上面。以前我是做食品檢驗出身的，針對實驗器具，我們在裡面裝了鹼或者酸，第一遍沖洗會沖洗掉95%，第二次再沖洗掉，又沖掉剩下那5%的95%，也就是每次只能沖洗掉95%，總是有殘留的，這是我個人一點感受，希望大家可以參考一下。

養生之道網小編提醒：為了養成健康的飲食習慣，我們需要在生活中做到方方面面。禍從口出，病從口入，為了遠離疾病，為了健康的身體，我們要時刻注意如何健康的飲食。

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