阿膠的食療養生價值及食療方
食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，並可充飢；不但充飢，更可適口，用之對症，病自漸癒，即不對症，亦無他患”。可見，食物本身就具有“養”和“療”二方面的作用。而中醫則更重視食物在“養”和“治”方面的特性。目前，中醫食療，作為一種比較理想而有效的醫療保健方法，越來越受到我國醫藥學和營養學界的重視，並已成為現代人體醫療保健綜合措施中的一個重要組成部分。
由於阿膠滋陰補血，益氣潤燥，善治血證、虛證，尤其對婦女、老人來說，是天然的滋補佳品，因此，很早人們就開始服用阿膠，成為大眾食療養生的首選，並且形成了源遠流長的阿膠滋補保健傳統。
阿膠是一種藥材，不但可以入藥，也可以入食，是我國第一批“藥食同源”的中藥材。而且阿膠食先於藥，它是為驢皮去毛煎熬製成的黑色膠塊。殺驢時剝取其皮，去其殘肉、筋膜、脂肪層，置通風處晾曬乾燥，即得驢皮。再經過一系列複雜的製作工藝，方得阿膠。它是一種名貴的中藥材，與人參、鹿茸並稱中藥三寶。在我國有著長達3000年的應用史，馬王堆漢墓出土的帛書《五十二病方》中，就已經有了阿膠的藥用記載。
下面給大家介紹一些常用阿膠食療方
1、阿膠燉肉
做法：阿膠10克，砸碎，瘦豬肉100克，陳皮5克，肉桂3克，加水適量，先燉豬肉，熟後加入阿膠等燉化，低鹽調味，服用即可。
功效：適於年老體衰，煲湯長期服用，效果顯著。
2、健腦醒神湯
做法：將阿膠一塊，砸碎，燉化，加入川連、白芍、川芎水煎液，另加雞蛋黃2個，攪拌，每天3次，分3天服用。
3、阿膠糖液
首先將阿膠塊砸碎，取6-10克，放入碗中，加入開水至多半碗。阿膠是較難溶化的，必須用筷子反覆攪拌直到溶化開為止，再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。
適用於缺鐵性、營養性貧血、失血過多、久病耗血、經多不調等症。
4、阿膠紅棗膏
配方：阿膠10克，紅棗20枚。
製作：（1）阿膠放入碗中，上鍋蒸至烊化。（2）將紅棗洗淨，放至阿膠中再蒸30分鐘，蒸至棗爛，即可食用。
用法：每週2次，宜常服。
5、阿膠酒
配方：阿膠珠30克，雞蛋3枚，米酒60毫升。
製作：（1）用米酒煮阿膠珠至烊化。（2）隨後打入雞蛋稍煮片刻，並加入少許食鹽調勻。
用法：分成3等份，飯前空腹服，日服3次。
功效：養肝腎，行氣血，安胎。適用於由肝腎不足、氣血虛弱、血熱或跌扑閃挫等引起的先兆流產，症見腰酸腹痛或下腹墜脹，或伴有少量陰道出血。
自古以來，阿膠不僅藥用廣泛，而且還是滋補、美容、保健之佳品。我國滋補保健的傳統，源於古代人對食療養生的重視。古人認為養生要順應自然，治病要防於未然，其中，飲食是很重要的方面，食療食養的思想在我國飲食文化中一以貫之。食物不但可以滋養身體，而且還可以治療疾病，調節飲食以養生，利用食物以治病。古人認為“藥食同源”，食物和藥物原本同是大自然的一部分，都有其自身各種不同的性味特點，只不過因其對人體的作用不同，有的可滋補，有的可攻邪，有的可補可攻，才被人們分為食物和藥物。由於阿膠滋陰補血，益氣潤燥，善治血證、虛證，尤其對婦女、老人來說，是天然的滋補佳品，因此，很早人們就開始服用阿膠，以滋補身體，形成了源遠流長的阿膠滋補保健傳統。難怪自古以來，阿膠和瓷器，絲綢、茶葉，被定為外交國禮，隨著商隊走絲綢之路，茶馬古道，晉商商道，以及鄭和下西洋，傳播四方，留下諸多的傳說和故事。被世人譽為“中國四大寶——瓷器、絲綢、阿膠和茶葉”。
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