3胡蘿蔔美味食譜 補肝明目增強抵抗力
養生之道網導讀：冬天天寒地凍，大雪紛飛，這樣寒冷乾燥的季節讓人類往往不能適宜，因此大家要吃一些俄食物來進補我們的身體，那麼吃什麼好呢？今天小編就為大家推薦3款胡蘿蔔保健食譜，胡蘿蔔對我們身體的保健功效是很多的，那麼跟著小編一起去看看它是怎麼樣保健我們的身體的吧。
胡蘿蔔的營養價值與保健效果
胡蘿蔔肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B 族維生素。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而寬腸通便；胡蘿蔔含有維生素A，是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
胡蘿蔔中的木質素能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
胡蘿蔔保健菜譜
胡蘿蔔燉牛腱
主料：胡蘿蔔、牛腱各適量。
配料：紅棗10粒。
調料：姜、酒、鹽各適量。
做法：
1、將牛腱洗淨，切成條塊，胡蘿蔔切滾刀塊；
2、將牛腱放開水中焯一下，撈出洗淨瀝干；
3、把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，燉煮1.5小時，加入調味料即可。
功效：補肝明目、降脂降糖。
胡蘿蔔炒肉絲
原料：瘦豬肉、胡蘿蔔、香菜各適量。
調料： 食用油、香油、醬油、料酒、醋、味精、水澱粉各適量。
做法：
1、將胡蘿蔔洗淨切絲，瘦豬肉剔去筋切絲，放入盆內，加入澱粉、精鹽拌勻，香菜洗淨，切段待用，
2、鍋燒熱，放入蔥薑末熗鍋，放入肉絲炒散，放胡蘿蔔絲煸炒，
3、加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟後加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。
功效：增強抵抗力，抗過敏。
胡蘿蔔玉米排骨湯
主料：排骨、胡蘿蔔各適量、玉米2根。
調料：生薑、玉米、鹽各適量。
做法：
1、胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，玉米切小塊，排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下，撈出洗淨瀝干；
3、鍋內加水和所有材料（水要蓋過所有材料），武火煮滾後改文火煲2小時。
4、所有材料都熟 爛後，加鹽調味即可。
功效：健胃清熱，補充多種維生素。
烹飪小妙招
胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的保存率可高達97%。
胡蘿蔔能預防肚瀉
胡蘿蔔營養價值豐富，包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。
早在2000年備戰悉尼奧運會時，就已經開始研究用胡蘿蔔素預防運動員腹瀉的中國科學院遺傳與發育生物學研究所研究員洪興華教授說，胡蘿蔔的提取物能夠有效地預防腸道功能紊亂，對預防腹瀉和腹痛有確切作用。
洪教授通過研究發現，胡蘿蔔中的有效成分胡蘿蔔素、核酸物質、雙歧因子等，可以有效保護腸黏膜，並能增殖腸道內的有益菌群。實驗表明，連續7天服用研究所研製的胡蘿蔔素制劑，可以使受試人群腸道內的有益菌群增殖100多倍，有效降低運動性腹瀉的比例。
因此，洪教授建議，每人每天應均衡攝入10毫克的天然胡蘿蔔素。胡蘿蔔是攝取胡蘿蔔素的主要來源。
適宜人群
一般人群均可食用。
弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。
吃胡蘿蔔的注意事項
（1）不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。
（2）服用雙氫克尿塞時不宜食用。
（3）食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿蔔素損失。
（4）未油炒者不宜食用。
（5）食時咀嚼時間不宜過短。
（6）不可與紅白蘿蔔同時食用。
（7）不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
（8）禁忌生食 （胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
（9）研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
養生之道網溫馨提示：通過小編以上這些文章的介紹，我想大家對於胡蘿蔔的相關營養價值與保健功效也瞭解的比較透徹了，那麼不妨試一試小編推薦的那3款保健食譜吧，明目補肝降脂降糖哦。
標籤：【胡蘿蔔】
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