盛夏果實之荔枝篇
導讀：現在正值盛夏時荔枝大量上市的季節。荔枝果肉汁多，味甘甜，可生津止渴，是我國南方六大名果之一。文人墨客對荔枝的讚美是其他水果無可比擬的，最著名的有蘇軾被流放嶺南後所作“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。那麼，荔枝究竟有哪一些的營養價值？怎樣用荔枝來入菜呢？今天，為你一一解答。
荔枝鮮美
第一：荔枝的營養價值知多少？
1、荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等症;
2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質，有助於增強機體免疫功能，提高抗病能力;
3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質，對糖尿病患者十分適宜;
4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用;
5、荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。
第二：那些人不適合吃荔枝？
1、除有上火症狀的人外均可食用，尤其適合產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者食用，貧血、胃寒和口臭者也很適。
2、糖尿病人慎用荔枝，陰虛火旺、有上火症狀的人不要吃，以免加重上火症狀，陰虛所致的咽喉乾疼、牙齦腫痛、
鼻出血等症者忌用;荔枝含有單寧、甲醇等，多食容易生內熱，患有陰虛所致的咽喉乾疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用。
荔枝易上火
第三：怎樣吃荔枝不上火？
1、將採摘下來的新鮮荔枝用容器盛載，沉於水井或放於冷泉（水）中，隔夜取食，可不上火。且能化燥氣而能補陰。
清代大詩人屈大均有詩云：“露井寒泉百尺深，摘來經宿井中沉，日精化作月華冷，多食令人補太陰。”
2、吃荔枝前喝點鹽水、夏枯草涼茶，或冬瓜湯、綠豆湯等對上火有預防作用。或吃荔枝的同時，多喝鹽水，
也可用20-30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，都可以預防荔枝病
3、吃荔枝時，把剝開果殼後的一層薄薄的白膜，和肉一起吃下去不上火，果膜有點澀，嚼到果肉時，
會一下鮮甜起來。吃完荔枝後，把荔枝蒂部凹進果肉白色蒂狀部他吃掉，這樣連吃2-3顆，也可以有效防止上火。
第四：荔枝入菜新煮意
1、牛奶荔枝西米露
材料：牛奶一杯，西米一勺，荔枝三顆。
做法:1、煮開水，放入西米，煮10幾分鐘，撈出控水
2、煮開牛奶，放入控水的西米
3、再次煮開後下荔枝果肉。沸騰5分鐘左右，關火，晾涼就可以吃了。
牛奶荔枝西米露
2、荔枝雞爪湯
材料：荔枝千肉10枚，雞爪6只，精鹽適量。
做法：1、雞爪去指甲，洗淨。荔枝幹洗淨。
2、將雞爪和荔枝幹放入鍋內，加水適量，小火煮至雞爪爛熟，加入精鹽調味即可。
功效：此菜澤膚養顏，用於面容肌膚的滋養、健美，可常食用。
荔枝雞爪湯
3、荔枝雞蛋糖水
材料：荔枝20個，銀耳1朵，鵪鶉蛋20個，冰糖5-6顆，純水1000ML。
做法：1.荔枝剝殼去核，銀耳用溫水泡發，撕成小朵。
2.將清洗乾淨的銀耳放進鍋裡，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠。
3.將煮好的銀耳倒入深口碗中，置於蒸鍋上，敲入鵪鶉蛋，用小火燉半個小時，至蛋成熟後即可。 可適量放些枸杞配色。
荔枝雞蛋糖水
4、荔枝果凍
材料：罐頭荔枝230克，切成粒狀，罐頭荔枝糖水300毫升，魚膠粉16克，冰糖30克，奶200毫升，水150毫升
做法：1.魚膠粉加入50毫升的水浸透， 再用隔水蒸熱， 攪成魚膠漿備用。
2.燒開100毫升的水， 先加冰糖煮至溶化， 加入荔枝糖水及罐頭荔枝攪勻， 再加入已溶的魚膠漿和奶攪勻。
最後均勻的倒入器皿中，冷凍4小時即成。
荔枝果凍
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