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百合養生藥膳陪你安然度秋

2014年07月06日秋季養生暫無評論閱讀 121 ℃ 次

養生之道網導語： 秋天天氣乾燥，如果飲食不多加注意，容易引起上火、長痘等問題。那麼秋天吃什麼好?秋季上市的百合能潤肺止咳，清心安神，對肺燥、脾症具有較好的食療作用。下面養生之道網導讀分享6款百合藥膳，陪你安然度秋。

秋季養生上品—百合

俗話說：“春夏養陽，秋冬養陰。”乾燥的秋季到來了，該如何來養陰呢？不妨找百合幫幫忙。

中醫認為，百合性味甘、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神之功，是老幼咸宜的藥食佳品。《本草綱目》言其“利大小便，補中益氣”。臨床觀察發現，百合清心安神，對熱病後餘熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果。

藥理研究表明：百合含微量的秋水仙鹼等多種生物鹼，其藥用有效成分是外層軟表皮，對人體細胞有絲分裂有明顯抑製作用，能有效地抑制癌細胞的增生，故臨床上常用於白血病、急性痛風、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療。煮粥服食，有補益潤肺之功，誠如《本草綱目》所言“百合粥，潤肺調中”。臨床上常用於肺結核咳嗽，痰中帶血，秋燥咳嗽等。

相思百合

材料：鮮百合150克，紅柿子椒半個，青柿子椒半個，紅芸豆50克，素油，鹽，味精，白糖，薑末，水澱粉。

做法：紅芸豆加少許鹽煮熟透(最好先用清水泡展，煮時可以省火)，撈出備用。鮮百合分片洗淨晾乾，柿子椒切成小方片。鍋中放少量素油加熱，將柿子椒片，百合倒入鍋中爆炒片刻，再倒入芸豆，加鹽，味精，薑末，少許白糖，翻炒均勻，再用水澱粉勾汁出鍋。通常商店有賣真空包裝的鮮百合，也有賣干的百合的。若買不到鮮百合，用干的泡展也能用，效果稍差些。

百合養生

百合薏米腰豆粥

材料：薏米50克、大米50克、百合15克、紅腰豆50克、清水2000克、蜂蜜4茶匙

製作方法：

1、煲滾清水，放入紅腰豆，煲滾後改慢火煲約半小時;

2、紅腰豆酥爛後，加入沖洗乾淨的百合、薏米、大米，煮至薏米熱爛;

3、煲好後開蓋梢放一會，加入蜂蜜調勻，出鍋即成;

百合薏米粥

營養價值：

1、百合，性微寒，有潤肺止咳，清心安神的功效，對癰腫、濕瘡有治療效果;

2、薏米，味甘、淡，性涼，可祛風濕，清熱排膿，健脾止瀉;

3、紅腰豆，不寒不燥，能潤肺，並含高纖維，喝後有助消化;

4、此粥常吃，有清心安神、健脾益胃，潤膚祛斑的功效。

百合炒馬蹄

材料：鮮百合6兩(約240克)，碎豬肉4兩(約160克)，馬蹄10粒，姜蓉2茶匙。糖、鹽各1/2茶匙，生抽1茶匙，水1湯匙，油、生粉各1/2湯匙。上湯2湯匙，蠔油、麻油各1茶匙。

百合炒馬蹄

做法：鮮百合切開，洗淨瀝干;馬蹄去皮剁碎。碎豬肉加入醃料，醃15分鐘。燒熱鍋，下油1湯匙，炒熟碎豬肉，放入鮮百合、馬蹄及姜蓉，炒勻，最後加調味料，炒至汁干即成。百合能止咳補肺，馬蹄消痰清積食。鮮百合味淡，可加少許姜及肉碎，增加鮮味，不寒又不燥。

百合蒸南瓜

材料：老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖等。

做法：將老南瓜挖囊去皮洗淨，切片，縱向切成薄片，皮的方向朝下置於碗內，有助於保持瓜形。將鮮百合洗淨後放入南瓜中，加入白糖。放入蒸籠蒸熟即可。將碗內的南瓜倒扣在碟子上，將碗拿開。最理想的南瓜是8月份以後湖南、江西一帶的紅南瓜，沒有時也可用廣東的小南瓜。烹調時盡量保持南瓜的形狀，倒扣時不要弄散，否則就無法呈現“內有乾坤”的感覺。

百合蒸南瓜