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九大馬齒莧食療養生藥膳方

2015年11月09日日常養生暫無評論閱讀 84 ℃ 次

養生之道網導讀：馬齒莧是我國分佈最為廣泛的一種野菜美食，馬齒莧的功效與作用是相當的高的，相傳以前毛澤東就經常吃馬齒莧養生保健。那麼到底這樣的美食怎麼吃才更加營養呢？下面小編推薦9大馬齒莧食療方法，趕快看看吧。

馬齒莧，又名長壽菜、馬踏菜，為馬齒莧科草本植物馬齒莧的莖葉，我國大部分地區均有分佈，夏秋采收，入食、入藥鮮、陳均可。

中醫認為，馬齒莧性味酸、寒，入大腸、肝、脾經，有清熱解毒、消腫利濕之功，適用於濕熱或熱毒所致的痢疾、癰腫和淋症等。馬齒莧性寒滑利，長於解血分及大腸熱毒，為中醫臨床治痢常用品。《本草綱目》言其“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗”。《滇南本草》言其“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”。《生草藥性備要》言其“治紅痢症，清熱毒”。

藥理研究表明，馬齒莧有抗菌作用，對志賀氏、宋內氏、斯氏及費氏痢疾桿菌有抑製作用，對傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑製作用，這與中醫治痢不謀而和，因而有“痢疾剋星”之稱。

馬齒莧對糖尿病也有明顯療效。美國科學家研究發現，馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體），動物實驗證實，其能夠延長糖尿病鼠、兔的壽命。研究證實，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰腺分泌胰島素，調整體內糖代謝過程，從而達到降低血糖濃度的效果。

馬齒莧對心血管也有保護作用。流行病學調查發現，地中海的居民由於經常食用馬齒莧，心臟病和癌症的發病率明顯低於其他地區，經常把馬齒莧調和在色拉油中食用的法國人，心臟病的發病率也很低。英國科學家研究發現，馬齒莧含有ω-3脂肪酸，可使血管內細胞合成的抗炎物——前列腺素增多，血栓素A2也增加。前列腺素是血小板聚集抑制劑，有較強的擴張血管活性；血栓素A2是血小板聚集劑和收縮劑。經常食用馬齒莧，能降低血脂，保護心血管。

九大馬齒莧食療藥膳方

現介紹幾則馬齒莧食療藥膳方，供選用。

1、馬齒莧粥：

馬齒莧30g（鮮者加倍），大米100g，白糖適量。將馬齒莧擇淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，或將鮮馬齒兌擇洗乾淨，切細，待粥熟時調入粥中，納入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續5天。可清熱解毒，消癰利尿，適用於濕熱或熱毒痢疾，洩瀉，療瘡癤舯、熱淋等。

2、枸杞馬齒魚肚：

枸杞30g，馬齒莧6ng，魚肚200g，調料適量。將馬齒莧洗淨，鍋中放素油適量燒熱後，放人馬齒莧及味精、精鹽、料酒、雞湯少許翻炒後，放在盤了四周。魚肚發開，洗淨，放入雞湯中，加入味精、剩酒、食鹽等，中火煨至七成熟時，放人發好的枸杞，待熟，加入濕澱粉勾芡，倒存盤子中間，余汁澆住馬齒莧上即成，每週2劑。可滋補肝腎，適用於肝腎虧虛之頭目眩暈，腰膝酸軟，眼口乾澀等。

3、馬齒扁豆粥：

馬齒莧lOOg，白扁豆花10朵，大米50g，食鹽適量。將馬齒莧、豆花洗淨，切細，先取人術煮粥，待熟時調入馬齒莧、豆花、食鹽、再煮一，二沸即成，每日1劑，經期服用，連續3—5天。可清熱養陰止血，適用於血熱經來量多、口乾欲飲，便秘尿黃等。

4、馬齒筧雞蛋：

馬齒莧30g，白扁豆花2朵，雞蛋2個，調料適量。將馬齒莧、豆花洗淨，切細，與雞蛋、食鹽調勻，置熱油鍋中煎熟服食，每日1劑，連續3~5天。可清熱養陰，適用於產後腹痛，惡露不淨等。

5、長命包子：

而粉適量，馬齒莧、雛柴各等量，雞蛋及調料少許。將馬齒莧、韭菜分開洗淨，陰十2小時，切砰；雞蛋炒熟研碎，與馬齒莧、韭菜及精鹽，醬油、豬油、味精、蔥、姜拌餡；而粉揉成麵團，做成面皮，納餡做成包子，蒸熟服食，每日l劑。可活血散結，適用於高血壓、冠心病。

6、黃花菜馬齒茸弼：

黃花檠、馬齒莧各30g，苡仁20g。將黃花萊發水，洗淨；嶼齒莧洗淨。苡仁擇淨，加清水適量煮粥，待熟時調入黃花菜、馬齒莧，煮至粥成即可，每日l劑。可清肝瀉熱，適用於肝經鬱熱所致的不射精症。

7、涼捧馬齒菇：

鮮馬齒莧250g，蒜泥15g，調味品各適量。取鮮馬齒莧，擇除雜質和老根部分，切成1.5cm長小段，用沸水燙透後瀝十水分，置於盆內，撒上精鹽，加入蒜、醬油、味精、麻油，反覆拌勻，待馬齒莧變軟即可，每日l劑。訂，清熱涼血，祛痰降壓。適用於高血壓及高血壓病。

8、蘿蔔馬齒鼓仁弼：

蘿蔔纓30g，馬齒莧30g，薏苡r 30g。將蘿蔔纓、馬齒莧洗淨切細，薏苡仁洗淨，與前兩種同入鍋內，加水適量，，煮成稀粥，每日1劑。可清熱祛風、涼血潤燥，適用於糖尿病皮膚瘙癢。

9、馬齒莧槐花粥：

鮮馬齒莧l00g，槐花30g，粳米100g，紅糖20g：先將鮮馬齒莧揀雜洗淨，入沸水鍋中焯軟，撈出，切成碎末，備用。將槐花揀雜、洗淨，晾乾或曬乾，研成極細末待用。粳米淘洗乾淨，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時，兌入槐花細末，並加入馬齒莧碎末及紅糖，再用小火煨煮至沸，即成：早晚2次分服。可清熱解毒，

馬齒莧食療作用

馬齒莧食療作用是什麼？請看下文詳細敘述。

1．利水消腫

降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

2．消除塵毒

防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。

3．殺菌消炎

馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

4．防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

毛澤東與馬齒莧小趣聞

1959年6月，毛澤東主席到湖北視察，時任湖北省委第一書記的王任重用炒鱔片、炒馬齒莧、炒雞蛋、炒海帶、燒蘿蔔、鐵板裡脊、肉片湯等7道菜招待毛澤東。1962年6月，毛澤東主席再次到湖北視察，其早餐食譜為：番茄、雪菜、炒馬齒莧、燴蘆瓜、燒餅、米飯。在毛澤東的食譜中，無論款待客人，還是日常飲食，最為多見的，當數馬齒莧。毛澤東和馬齒莧有著不解之緣。

在韶山毛澤東故居，陳列著保存完好的大大小小的罈罈罐罐，這是毛澤東的母親文七妹製作馬齒莧、酸泡菜、霉豆腐等菜餚時使用過的器皿。這些菜餚又被稱為“罈子菜”，毛澤東就是吃著這些“罈子菜”長大的。

毛澤東小時候讀私塾，有一次，教書的鄒先生外出，毛澤東趁機帶領同學下塘游泳。這事被鄒先生知道後，拿起竹篾片，就要打毛澤東的手心。可轉而一想，對毛澤東這樣倔強聰慧的孩子，不能來硬的，便說：“我出兩個對子，你對得上，可免除懲罰，否則要打手心。”鄒先生隨即說出上聯：“濯足。”毛澤東一聽便知道鄒先生的喻意，仍在氣惱他帶頭在上課時間游泳這件事，便應對道：“修身。”鄒先生又想出一個複雜的：“牛皮菜。”毛澤東略加思索，又脫口而出：“馬齒莧。”兩個對子，都對得天衣無縫！鄒先生結束了“以考代罰”，毛澤東免受了一頓皮肉之苦。

在延安時期，由於敵偽封鎖，生活異常艱苦。毛澤東飲食生活中的幾大偏好，如辣椒、霉豆腐、酸泡菜等，時常得不到滿足，只有生命力極為頑強的馬齒莧，即使在陝北貧瘠的黃土高坡上，也能採集到。這種生長在溝畔路旁的野菜，在艱難歲月裡給毛澤東的飲食帶來了很大快慰。新中國成立以後，住進北京的毛澤東，仍念念不忘馬齒莧，時常提出吃馬齒莧的要求。對此，保健人員曾感到不安，害怕對主席的健康有害。於是，拿來一些樣品，找到有關部門化驗，還查閱了各種中草藥方面的書籍。化驗和查證的結果，正如毛澤東所言：“馬齒莧，既可食，又是藥。”

養生之道網溫馨提示：馬齒莧的吃法與營養價值上文已做詳細解答，那麼大家不妨多多食用它吧，防病強身，養生保健功效特別高哦。

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