夏季宜多吃苦菜 清熱涼血解毒
養生導讀：中醫認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。還可炒食或涼拌，涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。
苦菜，莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
1、防治貧血，消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌症
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦菜的幾種吃法
拌苦菜
材料：苦菜、大蒜、鹽、味精、醋、香油。
做法：
1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘。
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水。
3、切段，放入盆中待用。
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
蘸水苦菜
材料：苦菜、香蔥、姜沫、干辣椒、生抽、雞精、鹽少許、蠔油。
做法：
1、把佐料放碗中，到入生抽，少許鹽（不放也可以）、雞精、有蠔油也放少許。
2、用綽後的原菜汁到少許。
3、汁要留著，做好了，菜就是原湯原汁，味道清香。
蒜茸拌苦菜
材料：苦菜、大蒜、鹽、味精、香油。
做法：
1、大蒜去皮洗淨搗成蒜茸。
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下。
3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內。
4、澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。
麻醬拌苦菜
材料：苦菜、麻醬、紅椒、鹽、糖、味精。
做法：
1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調勻備用。
2、將調好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點綴。
夏季宜多吃苦菜，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用，快點動手製作一下吧。
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