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初夏湯品宜清淡 溫補湯類應少喝

2022年08月01日 中醫常識 暫無評論 閱讀 1 ℃ 次

養生之道網導讀:中醫解說初夏湯品清淡 溫補湯類應少喝 季要以清補為主,同時,夏日是養心的季節,亦宜進飲一些補心的湯品。如果夏天常常喝烏雞、老母雞湯這樣溫補的湯,可能會適得其反

立夏剛過,最近的天氣是一陣大雨,一陣日曬,暑熱既盛,雨水亦多,可謂天暑下迫,濕氣亦重,上蒸下濕,濕氣與熱邪相結合,廣東地處南方亞熱帶地區尤為突出。故暑溫挾濕,使人感胸悶、身重、苔膩、口乾、口苦之感。所以初夏的湯品宜清淡,又能富有營養、易消化,有時可以苦寒。同時中醫學理論告訴我們,四時益五臟養生,夏日是養心的季節,亦宜進飲一些補心的湯品。

夏季要以清補為主,如果某些菜館還推薦烏雞、老母雞湯這樣溫補的湯,就適得其反了,而應選擇鴨湯或鴿子湯。從中醫的角度來講,進補應遵循“四季五補”之道,即春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎。對於反季節食品,要學會冷熱平衡,如果夏季要吃羊肉火鍋,最好加入一些涼性的配料或配菜,以中和羊肉的溫熱之性。

古人云:“安身之術,必資於食”。先人之話甚有道理。食療湯水可以幫助我們安度暑夏,下面介紹三款清淡湯水供大家參考。

冬瓜綠豆沙

民諺:夏喝綠豆湯,冬煮銀耳湯。綠豆糖水是夏天最經典的消暑飲料,綠豆具有很高的藥用價值,所含的蛋白質幾乎是粳米的3倍,李時珍稱之“濟世之食谷,菜中佳品”。夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、煩渴等症,乾燥季節不宜常飲。鮮冬瓜味甘性淡,能清熱解暑;干綠豆性味甘涼,能清涼解毒、消暑利水;紅糖甘甜能解毒潤澡。三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴,又清甜可口。

做法:每次可用鮮冬瓜肉250克,綠豆75克,紅糖適量。製作時,先洗淨冬瓜,並去皮及瓜籽,將瓜肉切成小條狀,干綠豆洗淨,有條件可去除綠豆皮。然後將準備好的綠豆放入沙鍋內,加清水煎煮,待豆粒將煮成豆糜狀時,加進切好的冬瓜,繼續煲20分鐘,然後加入適量紅糖調味。

昆布海帶豬脊骨湯

昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤氣,具有清熱消滯、利濕除煩的功效,是暑濕之際的既清瀉又營養的飲品,同時亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。

昆布性寒味鹹,入肺、胃經,功能清熱消痰、軟堅散結,降血壓。《藥性論》認為它“利水道,去面腫”,《玉楸藥解》說它能“洩水去濕,破積軟堅”並治“瘰疬癭瘤”;海帶亦性寒味鹹,入肝、胃經,功能清熱軟堅,清血利尿,散癭瘤結氣和項下硬結。《本草蒙鑒》還說它能:“除脹滿作腫”;黃豆、豬脊骨既為藥引,又去其昆布、海帶的寒氣。黃豆性平味甘,既補益又有解熱毒和消暑氣的功效;豬脊骨性平味甘,具補陰益髓之功。合而為湯,既清熱除煩、祛濕利尿又補益。

做法:昆布、海帶、黃豆洗淨,稍浸泡;豬脊骨洗淨,用刀背打碎,然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後,改用文火煲約兩個小時,調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。

西洋參煲水鴨湯

本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品,能益氣養陰,清火生津;水鴨乃長年生長於水面之血肉有情之物,能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。特別適合濕熱、虛火過重之人,被譽為“補虛勞的聖藥”。桂圓肉乃補益氣養顏之妙品,善於養血,寧心益智。三種食品配合就能益氣生津,寧心養血除煩。本湯對於暑熱天氣,自我感覺疲勞乏力,汗出過多,口乾口渴,精神不足甚為適宜。

做法:每次用西洋參20克,水鴨肉250克,桂圓肉12克。製作時,先將西洋參洗淨,用刀切成薄片(或打碎成幼粒),備用。剖殺水鴨,去除毛及內臟、頭、頸及腳,用清水洗淨血污,然後用刀砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質、並用清水略洗淨。

養生之道網溫馨提示:“以上湯料準備就緒後,同放進湯煲內,加入適量清水,用中火到慢火煲湯,煲一小時卅分鐘左右,加食鹽調味,待溫飲湯,食鴨肉及桂圓肉。

標籤:【初夏湯品


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