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香菜的保健功效

2021年02月14日中醫常識暫無評論閱讀 27 ℃ 次

香菜，學名芫荽，別名胡荽、松須菜。傘形科１～２年生草本植物。性喜冷涼，忌炎熱。原產地中海沿岸，是西漢張騫出使西域時引入的，現中國各地均有栽培，以華北最多。

香菜性溫、味辛，具有芳香健胃、祛風解毒之功，能解表治感冒，利大便、利尿。《本草綱目》日：“胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡不爽者，能發之。”故香菜可用於發汗透疹，治風寒初起，或麻疹因風寒外束，不得透發者；也可消食下氣，食積氣滯、食慾低下、胃呆腹脹、脘腹冷痛者宜食之；還對流行性感冒有預防和治療作用。

香菜莖嫩如絲、鮮葉碧綠，有特殊的香味，常作炒菜或羹湯最後加入的香料。在蔬菜、水果冷盤日益流行的今天，香菜也作為色拉拼盤中常見的一種色香味俱佳的配料。香菜的營養成分有蛋白質、糖類、膳食纖維、維生素Ｃ、胡蘿蔔素、鈣、磷、鎂、鉀、鐵等。由於香菜中含有許多揮發油，能祛除肉類的腥膻味，因而在食用雞、鴨、魚、羊、豬肉時，適量配些香菜可去腥膻。

香菜爆裡脊

原料：豬裡脊肉２５０克，香菜１００克，雞蛋１個取蛋清，植物油４００克（實耗約５０克），調味料適量。

製作：將裡脊肉斜著切成薄片，加入料酒、味精、蛋清、水、澱粉拌勻上漿；將香菜洗淨，切成長段。炒鍋置旺火上，倒入油燒五成熟，下入肉片，迅速撥散，待肉片熟後，下香菜，稍加煸炒，調味後即可出鍋。用法：佐餐食用。

營養功效：增加食慾，促進感冒痊癒。

食用注意事項：香菜每次宜用３～１０克。香菜多食昏目耗氣，故氣虛體弱、胃潰瘍、慢性皮膚疾病、眼病、癌症患者及過敏體質者均應忌食。腐爛、發黃的香菜不僅無香氣，還可能會產生毒素，不可食用。服用補藥或中藥白朮、丹皮時不宜食用。狐臭、口臭、嚴重齲齒者忌食。

五大食物有益心臟健康

章宏

加拿大《讀者文摘》近日載文稱，在日常飲食中增加下列食物，可以保護心臟健康，讓心臟更強壯。

芸豆芸豆對心血管健康非常有益，是降低膽固醇的少有的食物來源，其中還含有大量的鎂和葉酸，因此，常吃芸豆尤其是紅芸豆可保護心臟，降低患心臟病危險。芸豆吃法較隨意，可燉可煮可入湯。

柿子椒柿子椒口味微甜，富含維生素Ｂ和葉酸，這兩種維生素可以降低動脈硬化和糖尿病並發心臟病的風險。柿子椒還含有大量的有助於防癌的維生素Ｃ。柿子椒可以常年食用，可以拌色拉生吃，也可切碎後配其他菜餚或麵食等。

鯛魚鯛魚中蛋白質和Ω－３脂肪酸含量高，而飽和脂肪酸含量低。多吃富含Ω－３脂肪酸的魚類，有助於調整心律，使心律不齊和心臟猝死的危險降低。Ω－３脂肪酸還可以降低血液凝固形成血栓的可能，進而防止心臟病和中風的危險。

草莓草莓中抗氧化劑維生素ｃ的含量高於其他漿果。另外草莓中還含有鉀、葉酸和膳食纖維及植物營養素苯酚。苯酚是草莓抗癌、抗炎和保護心臟的關鍵所在。草莓可直接食用，也可以入色拉、穀物食品或作為飯後甜點。