食道癌患者全程食療方
食道癌是發生在食道上皮組織的惡性腫瘤，我國是食道癌高發區，發病年齡多在40歲以上，男性多於女性，但近年來40歲以下發病者有增長趨勢。食道癌早期由於病變表淺可以無症狀，或偶爾出現神經刺激症狀，常為一過性。隨病變進展症狀出現的頻率增加，其表現為吞嚥哽噎感、吞嚥疼痛、胸骨後悶脹不適、食管內異物感、上腹部疼痛、咽喉部緊縮感。初期症狀輕微，易被忽視。
飲食治療原則
由於食道癌治療前後大多有不同程度的進食困難現象，加之手術、放射治療、化學治療等對人體的損害，患者大多會出現正氣不足、長期缺乏營養的症狀，特別是缺少蛋白質及各種維生素。所以，飲食方面應主動補充豐富的蛋白質、糖、脂肪和維生素等，可酌情多吃一些魚、瘦肉、雞蛋等。中藥方面可以多吃一些山藥、大棗、桂圓、核桃等，以補充氣血、扶正抗癌。
在放射治療期間或放射治療後，患者通常會出現口乾咽燥、舌紅少苔等症狀。中醫學認為這是因為熱毒傷津所致，飲食上應多食用一些滋陰、生津、潤肺的食物，如蓮藕汁、梨汁、冬瓜、西瓜、絲瓜、蘆筍等。
食道癌晚期患者應吃些流質、半流質、菜湯等容易消化、吞食的食物。
五款食療方
刀豆梨大梨1個，刀豆50粒，紅糖30克。將梨挖去核，放滿刀豆，再封蓋好，連同剩餘的刀豆同放碗中。入籠蒸1小時，去淨刀豆後即成，可經常服用，吃梨喝湯。具有利咽消腫功效。
紫蘇醋散紫蘇30克，醋適量。將紫蘇研成細末加水1500毫升，水煮過濾取汁。加等量醋後再煮干。每日3次，每次1.5克。具有利咽、寬中作用。適於食管癌吞嚥困難者。
雞蛋菊花湯雞蛋1個，菊花5克，藕汁適量，陳醋少許。雞蛋液與菊花、藕汁、陳醋調勻後，隔水蒸燉熟後即成，每日1次。可止血活血、消腫止痛。適用於食管癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。
阿膠燉肉阿膠6克，瘦豬肉100克，調料適量。先加水燉豬肉，熟後加阿膠燉化，加調料即成，每日1次。具有補血、活血、滋陰、潤肺作用。適用於出血日久、身體虛弱、貧血等食管癌患者。
瓜蔞餅去子瓜蔞瓤250克，白糖100克，麵粉800克。以小火煨熬瓜蔞瓤，拌勻壓成餡備用。麵粉做成麵團，包餡後製成麵餅，烙熟或蒸熟食用，經常服食。具有清熱、止咳作用。適用於食管癌咳喘不止者。
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