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吃什麼魚對傷口癒合好

2018年02月03日術後飲食暫無評論閱讀 1,577 ℃ 次

養生之道網導讀：手術後適當吃些魚不僅可以補充蛋白質，還能促進傷口癒合，那麼你知道吃什麼魚對傷口癒合好嗎？其實有四種魚最適合術後病人食用，下面小編為您介紹吃什麼魚對傷口癒合好。

吃什麼魚對傷口癒合好？

1、鱸魚

日本研究者發現，吃鱸魚利於傷口癒合，其效果遠遠高於其他魚類。通過對比研究，研究者發現，吃鱸魚能夠幫助手術患者加速傷口癒合兩到五天。此外研究者建議把鱸魚蒸著吃是最健康的方式。

推薦食譜：清蒸鱸魚

材料：鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、植物油適量。

做法：鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。淋入料酒，身上抹上鹽。盤底放入蔥姜，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。

2、虹鱒魚

原產美國加州的山溪中，喜棲於清澈無污染的冷水中，以食魚蝦為主，堪稱急流勇士。該魚肉質細嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚可做具有異國風味的生魚片，宜清蒸、清燉，亦可做汆魚絲、紅燒、熏魚，是極佳的促進傷口癒合的食品。

推薦食譜：清蒸虹鱒

材料：虹鱒500克左右一條、冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、紹興老酒。

做法：將虹鱒宰殺制淨，魚堂內放入調好味多配料絲，裝盤，上屜蒸熟後澆芡即可。

3、鯽魚

從營養學角度來分析，鯽魚湯是不錯的補品，對癒合傷口肯定有一定療效。因為它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，易於消化吸收。每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，具有較強的滋補作用，非常適合病後虛弱者食用。

推薦食譜：海帶鯽魚湯

材料：鯽魚1條、海帶50克、奶湯10毫升、麻油5毫升。

做法：把鯽魚洗乾淨放入鍋中過油取出，再把海帶切絲和奶湯一起煮，等海帶煮沸後把鯽魚放入鍋內，加上麻油用小火熬成濃湯即可。

4、生魚

在省港澳，生魚一向被視為病後康復和體虛者的滋補佳品，足可見其營養豐富。廣東人認為“生魚生魚，生肉化瘀”。它骨少肉質鮮美，具有促進傷口癒合、補益氣血、拔毒生肌的功效，因此生魚湯是受傷或術後康復的常見滋補湯水。體弱病人、產婦和兒童常食生魚有益健康。

推薦食譜：木瓜花生煲生魚湯

材料：木瓜、花生、生魚。

做法：木瓜削皮剖開，去籽，切塊；豬展肉洗淨切大塊；紅棗洗淨拍扁去核；花生洗淨，稍浸泡15分鐘；洗淨宰好的生魚，起油鍋，下生魚和薑片小火煎至兩面微黃；煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

吃什麼魚對傷口癒合好？小編為您介紹了四種可以促進傷口癒合的魚類。其實還有很多食物有促進傷口癒合的功效，具體吃什麼傷口好的快，下面小編為您介紹。

吃什麼傷口好的快？

1、鋅：鋅可以與維生素C結合，參與體內膠原蛋白的合成，增強抵抗力，促進傷口癒合。含鋅的食物有玉米、黃豆、蘿蔔、蘑菇等。

2、維生素E：維生素E可以維持生殖機能，促進傷口癒合。含維生素E的食物有穀類、綠葉蔬菜、蛋黃、肉及乳製品等。

3、葡萄糖：糖是人體主要的供能者，供給充足的能量是傷口癒合不可缺少的因素。在傷口癒合期間，可以多吃含糖豐富的水果，既能增加糖分，又能攝取足量的維生素。

4、蛋白質：蛋白質能促進傷口癒合，減少感染幾率。含蛋白質豐富的食物有各種瘦肉、牛奶、蛋類等。

5、維生素A：能促進傷口癒合，主要存在於胡蘿蔔、西紅柿等食物中。

6、維生素C：天然維生素C，可以促進膠原蛋白合成，增強皮膚的彈性，促使傷口癒合。其存在於各種果蔬中，如青菜、菠菜、橙子、紅棗、獼猴桃、柑橘和柚子等。

需要注意的是，不利於傷口癒合的食物有腐乳、蔥、辣椒、韭菜等。因為，它們容易引發感染，阻礙傷口癒合。

有傷口能吃醬油嗎？

有流言稱吃醬油傷口會不好癒合，而且手術後會留下疤痕，而醬油等深色食物會讓疤痕顏色變深。

其實，這樣的傳言是沒有科學根據的，專家表明，只要是正常的食物就不會影響傷口癒合。傷口癒合要通過兩個並行的過程完成：一是細胞的增生；二是纖維組織的增生。這兩個過程，細胞的增生和膠原纖維的合成，不僅是創傷修復過程，同時也是人體中24小時持續不間斷進行的人體正常的組織更新過程。如某種物質會對這兩個過程產生能被觀察到的影響，這個物質都不應該是食物。無論它是深色還是淺色，它都必然是毒物而不是食物。

那麼深色食物會不會導致癒合後的創面顏色發黑呢？

引起皮膚顏色發黑的物質，叫做黑色素，黑色素是由存在於表皮中的黑色素細胞分泌的。當紫外線照射到皮膚上作用於皮膚基底層，肌膚就會處於“自我防護”的狀態，激活酪氨酸酶的活性，以酪氨酸為材料生成黑色素。

而深色的食物能否影響黑色素合成的兩個環節：作為合成材料的酪氨酸，和作為合成工具的酪氨酸酶呢？答案是否定的。很多深色的食物中，確實富含酪氨酸，但是很遺憾，在很多非深色的食物裡面酪氨酸含量同樣豐富，而且，酪氨酸是一種可以自體合成的氨基酸。因此，通過食物的控制抑制黑色素的合成是不可能的。

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