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談談嬰幼兒營養

2019年07月15日少兒保健暫無評論閱讀 16 ℃ 次

營養是保證小兒正常發育和身心健康的物質基礎，兒童對各種營養素的需求高於成人，因為嬰兒的體格及腦組織都是一生發育速度最快的年齡階段，需要大量的蛋白質及其他各種豐富的維生素和微量元素，即便是短暫的營養失衡都會對兒童體格發育造成影響，在某種程度上還關係到兒童的神經、精神和智力發育，所以營養又有其特殊意義，必須予以重視。

對嬰兒而言，最好的餵養方式應當為母乳餵養，因為母乳中含有的各種營養素都是其他乳類所不具備的，儘管現在許多品牌的奶粉都經嚴格配方，強化了牛乳中所缺乏的成份在內，但其質仍不及母乳優，其量不及母乳足，營養素之間的配比不及母乳恰當。選擇母乳餵養，在促進兒童健康成長，增加免疫力，促進母子身心健康等方面有著任何食品不可替代的作用。

母乳餵養與人工餵養均應從嬰兒4個月或6個月就要添加輔助食品，除繼續保持吃母乳、牛奶以外，根據年齡選擇適宜的食品逐漸添加。如果加輔食過晚，嬰兒的接受能力和適應能力就越差。掌握增加輔食的原則為“由少到多、由稀到稠、由一種到多種、用勺餵養”。在添加輔食過程中，應觀察兒童體重增長、精神狀況及大便消化情況，出現異常問題及時調整。

4個月以後的嬰兒已能分泌澱粉酶，能對穀類食物消化，所以添加的種類首選為米粉或爛飯、稀粥等。適應一周後就可添加少量蛋黃，並逐步過度到吃全蛋。6～7個月以後的兒童每天一個雞蛋足可。除外每天應給適量的新鮮蔬菜，可加工成菜泥、菜沫以補充維生素。蔬菜的選擇應以綠色、橙色為最理想，不但含維生素豐富，還含有胡蘿蔔素，對兒童腦及視力發育極為有利，如紅蘿蔔、南瓜、西紅柿、菠菜、芹菜、黃瓜等。除外，還應給適量的時令水果，切忌不能用“藥片”代替維生素，也不宜以水果代替蔬菜，因為蔬菜中除了含維生素外，還含有膳食纖維，避免大便乾燥。不管水果還是蔬菜都應經常變換花樣，因為嬰兒很小曾接觸到的味道長大以後會自然接受，未曾接受到的味道，到8～9個月甚至更大之後都難以適應，久之會造成偏食。

6～7個月的嬰兒有一定的消化功能，但這個年齡仍處於生理性貧血階段，生長發育速度又很快，必須依靠部分動物食品補充適量的鐵和優質蛋白質，以滿足體內造血和快速生長的需求，所以每天都應給予一定量的肉類，如雞肉泥、豬肉泥、肝泥、肉沫等。動物內臟（肝、心、血）及海產品（魚、蝦、貝類），不但含蛋白質、鐵、鋅、維生素A、D豐富，同時還含有較豐富的DHA即腦黃金，是嬰兒腦神經及中樞神經系統發育的必須營養素，對促進嬰兒智力發育極為有利。動物食品中的飽和脂肪酸可促進脂溶性維生素的吸收和利用。豆腐、豆漿等黃豆製品是質優價廉的優質食品，含鈣量極其豐富，在膳食搭配中每天應予以補充。

7～8個月的嬰兒體重、身高都有很大增長，活動量也逐漸加大，牙齒已開始萌出2～3顆，已具備很好的咀嚼能力，此時應給他一點固體的較硬的食物如餅乾、饅頭乾等，讓他自己拿著吃，既促進精細動作發展，又鍛煉咀嚼肌的發育和促進牙齒的萌出。

9個月以後的嬰兒已具備較強的消化能力，給予的食物不要太爛、太碎了，太細的食物容易造成咀嚼障礙。9個月之後的母乳稱末期乳，其母乳中各種營養素含量都下降，只有70%～80%的水份在內，所以在斷母乳前應讓嬰兒喝配方奶粉或牛奶，並為斷母乳做準備。正常嬰兒每天都應給予一定量的牛奶，以500ml左右為宜，包括年齡大的兒童在內，應把牛奶作為人生中終生需要的營養食品。年長兒每天可飲250ml。

隨著嬰兒年齡的增長，食品的花樣、種類也應逐漸增加，1歲多的兒童就應練習自己吃飯以增強社會適應能力。在飲食安排上盡量做到“平衡膳食”，即每天應有定量的奶、蛋或魚蝦或肉，以供給充足的蛋白質。蛋白質的食品應搭配合理，過多則增加腎臟負擔，影響鈣吸收；過少則影響生長發育。每天還應給少量的豆腐或豆製品，既滿足植物蛋白又滿足鈣及礦物質的需求；定量的糧食滿足熱量需要；多種蔬菜水果滿足維生素的需求。食品花樣每天能達到10～15種最為理想，力求做到葷素搭配、甜鹹搭配、主輔搭配。

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