[原料]
雞肝100克，麵粉少許，雞蛋清、精鹽、植物油各適量。 

[製法] 
（1） 將雞肝洗淨，摘去膽囊，切成圓片，撤上精鹽、麵粉，蘸滿蛋清液。 

（2） 鍋置火上，放油燒熱，下入雞肝，煎至兩面呈金黃色即可。 

[特點] 肝軟鮮香，幼兒喜食。  

[提示] 雞肝切時要薄，以利煎透熟軟。  

[功效] 雞肝富含維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分，有補肝益腎等功效。此菜雞肝與蛋清等合用，營養豐富，能補充維生素A、鐵質等不足，具有大補氣血、柔肝育陰、益聰明目、護膚美容作用。適合嬰幼兒食用。 
 

標籤：【雞肝】、【軟煎】、【VA-】、【補充】

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