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黑枸杞泡水什麼顏色黑枸杞用什麼水泡最好

2018年06月03日日常養生暫無評論閱讀 75 ℃ 次

養生之道網導讀：黑枸杞用什麼水泡最好？黑枸杞富含蛋白質、枸杞多糖、維生素、微量元素等多種營養成分，還含有非常豐富的天然原花青素，黑枸杞泡水時會出現有趣的變色現象。那麼，黑枸杞為什麼會變色？用什麼水泡最好呢？一起來瞭解下。

黑枸杞泡水的顏色變化：

黑枸杞泡水的顏色，沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用自來水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顏色；用礦物質水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色；用開水（自來水）沖泡，立刻會出現拉絲感並出現藍色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過高降解花青素的緣故）……沖泡結束後，部分果實會呈白色透明狀。

黑枸杞泡水為什麼會變色？

黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫紅色、鐵紅色等），在鹼性水中是藍色系（藍色、藍綠色、湖藍色等）。

因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家裡的自來水泡是藍色的。黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。

黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯繫的。黑枸杞會因為水的酸鹼度溫度的變化而呈現不同的藍色和紫色。

黑枸杞用什麼水泡最好？

通常來說，北方的水質偏鹼性；南方的水質偏酸性；所以黑枸杞在南方地區，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區的人泡飲黑枸杞時，可適當選用鹼性較強的水。當然，黑枸杞的顏色表現，並不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。

黑枸杞怎麼泡水？

1、洗杯倒水：洗淨杯子，倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右。

2、放入枸杞：將2g（30粒左右）黑枸杞直接放入水中。

3、靜置飲用：靜觀花青素一絲絲釋放，顏色越來越深，賞心悅目。

4、重複沖泡：每次水剩1/3時可再次加水沖泡，直至沒有顏色為止。

提示：一般成人一天是3~5g為佳，具體每次放多少是沒有嚴格規定的，可以一次放完，然後反覆沖泡，一直到最後沒有顏色為止，也可以每次放一點分開幾次沖泡。

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